Kombinasi gurih, pedas, manis, asin, dan rempah yang kaya membuat konro bakar menjadi sajian yang sangat lezat dari Sulawesi Selatan, hidangan khas yang berbahan dasar iga sapi. Konro bakar memiliki rasa manis dan asin yang seimbang, serta sedikit sentuhan asam dari air asam jawa yang memberikan kesegaran. Berikut adalah resep membuat konro bakar:
Bahan:
1 kg Iga sapi, pilih yang bagian tulangnya besar
4 siung bawang putih, haluskan
2 cm jahe, haluskan
3 batang serai, memarkan bagian putihnya
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 sdm air asam jawa
1 sdm kecap manis
1 sdm kecap inggris
1 sdm minyak goreng
Garam secukupnya
Merica bubuk secukupnya
Bumbu Halus:
5 buah cabai merah
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm kunyit
2 cm jahe
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt jinten bubuk
Cara Membuat:
1. Pertama-tama bersihkan iga sapi dari lemak dan selaput yang menempel. Cuci bersih iga sapi dengan air mengalir dan tiriskan.
2. Selanjutnya masak iga sapi dalam panci dengan air secukupnya hingga empuk dan daging berubah warna.
3. Setelah iga sapi empuk, angkat dan tiriskan. Potong-potong iga menjadi bagian lebih kecil sesuai selera.
4. Siapkan bumbu halus, haluskan semua bahan bumbu menggunakan blender atau ulekan.
5. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus, bawang putih halus, jahe halus, serai, daun salam dan daun jeruk hingga harum dan matang.
6. Masukkan potongan iga sapi yang sudah dipotong ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu tumis. Tambahkan kecap manis, kecap inggris, air asam jawa, garam dan merica bubuk. Aduk hingga bumbu merata dan iga sapi terbalut bumbu.
7. Diamkan selama beberapa jam agar bumbu meresap ke dalam daging iga sapi.
8. Setelah proses marinasi, panaskan panggangan atau grill dengan api sedang.
9. Bakar iga sapi yang sudah dimarinasi di atas panggangan hingga matang dan terdapat bekas-bekas kecokelatan yang menandakan daging sudah matang sempurna.
10. Sajikan konro bakar dengan nasi putih hangat dan dilengkapi dengan irisan bawang merah serta seledri sebagai pelengkap.