Asinan bogor memiliki cita rasa yang unik dan khas dengan perpaduan antara rasa asam, manis, pedas, dan gurih, membuat asinan bogor menjadi hidangan yang sangat populer. Asinan bogor adalah salah satu makanan khas Indonesia yang terkenal. Berikut adalah resep dasar untuk membuat asinan bogor:
Bahan:
300 gram kubis, iris tipis
150 gram tauge bersihkan akar dan kulitnya
150 gram lobak merah, iris tipis
2 buah mentimun, iris tipis
1 buah wortel, iris tipis atau potong batang korek api
1 buah nanas kecil, kupas dan potong-potong
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, beri tanda
Garam secukupnya
Bahan Bumbu Asinan:
5 buah cabai merah, buang bijinya dan iris tipis
4 siung bawang putih, haluskan
200 gram gula merah, sisir atau parut
150 ml air
2 sdm gula pasir
2 sdt garam
150 ml cuka
2 sdm kecap manis
Cara Membuat:
1. Campurkan bahan bumbu asinan dalam panci, yaitu cabai merah, bawang putih, gula merah, air, gula pasir, dan garam.
2. Masak dengan api sedang hingga gula larut dan bumbu meresap. Tambahkan cuka dan kecap manis, aduk rata. Biarkan bumbu mendidih dan sedikit mengental. Angkat dan dinginkan.
3. Siapkan wadah besar, masukkan kubis, tauge, lobak merah, mentimun, wortel, dan nanas. Tambahkan daun jeruk, daun salam, dan lengkuas.
4. Tuang bumbu asinan yang sudah dingin ke dalam wadah berisi sayuran. Aduk rata hingga bumbu merata dengan sayuran.
5. Tutup wadah dengan plastik atau penutup lainnya. Biarkan asinan meresap dalam lemari es selama minimal 1-2 jam sebelum disajikan.
6. Asinan bogor siap disajikan. Bisa ditambahkan kerupuk, kacang tanah atau bawang goreng sebagai pelengkap.