Ikan asap sambal matah adalah hidangan yang menggabungkan ikan yang sudah diasapi dengan sambal matah, terdiri dari bawang merah, cabai rawit, dan bahan-bahan segar lainnya. Rasa yang pedas sangat cocok untuh di pasangkan dengan nasi hangat. Berikut adalah resep sederhana untuk membuat ikan asap sambal matah:
Bahan untuk ikan asap:
2 potong Ikan asap seperti ikan tongkol atau ikan tenggiri
Garam secukupnya
Jeruk nipis atau jeruk limau
Untuk sambal matah:
6 siung bawang merah, iris tipis
4 buah cabai rawit merah, iris tipis
1 batang serai, bagian putih, iris tipis
2 lembar Daun jeruk, iris tipis
2 sdm Minyak goreng panas
1 sdt Gula merah, sisir
Garam dan gula secukupnya
Jeruk limau atau jeruk nipis secukupnya
Cara membuat:
1. Lumuri ikan asap dengan sedikit garam dan perasan jeruk nipis atau jeruk limau. Diamkan beberapa saat agar meresap.
2. Panggang ikan asap di atas panggangan atau teflon dengan api sedang. Bolak-balik ikan agar matang merata.
3. Campur bawang merah iris, cabai rawit iris, serai iris, daun jeruk iris, gula merah, garam dan gula dalam sebuah wadah.
4. Panaskan minyak goreng hingga sangat panas, lalu tuang minyak panas ke dalam wadah yang berisi bumbu-bumbu tersebut. Aduk rata agar bumbu tercampur dengan minyak panas. Sambal matah siap digunakan.
5. Tata ikan asap yang sudah matang di atas piring saji. Siramkan sambal matah di atas ikan asap.
6. Sajikan dengan nasi hangat dan irisan jeruk limau atau jeruk nipis. Ikan asap sambal matah siap dinikmati sebagai hidangan yang lezat dan pedas.