Kentang Mac and Cheese terasa unik lantaran adanya potongan kentang yang memberikan tekstur yang berbeda dalam setiap gigitan. Kentang biasanya empuk dan menggantikan pasta dalam hidangan. Berikut adalah resep Kentang Mac and Cheese :
Bahan
- 2 cangkir kentang, kupas dan potong dadu
- 2 cangkir pasta macaroni
- 2 sdm mentega
- 2 sdm tepung terigu
- 2 cangkir susu
- 2 cangkir keju cheddar parut
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica
- 1/4 sdt bubuk mustard
Bahan topping
- 1/4 cangkir tepung roti
- 2 sdm mentega
Cara membuat
- Didihkan air dalam panci besar. Masukkan potongan kentang dan rebus hingga empuk, sekitar 15 menit. Sambil kentang direbus, rebus pasta macaroni sesuai petunjuk kemasan dalam panci yang berbeda hingga al dente. Setelah matang, tiriskan pasta.
- Dalam panci besar lainnya, lelehkan mentega di atas api sedang. Setelah mentega meleleh, tambahkan tepung terigu dan aduk rata untuk membuat roux. Biarkan aduk hingga berwarna keemasan selama sekitar 2 menit.
- Perlahan-lahan tambahkan susu sambil terus diaduk agar tidak menggumpal. Masak hingga saus mengental, sekitar 7 menit. Setelah saus mengental, tambahkan 1 1/2 cangkir keju cheddar parut, garam, merica dan bubuk mustard. Aduk hingga keju meleleh dan saus menjadi kental dan lezat. Matikan api.
- Setelah kentang dan pasta matang, campurkan kentang dengan pasta dalam wadah besar. Tuangkan saus keju di atas campuran kentang dan pasta. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik.
- Panaskan oven hingga 190°C
- Masukkan campuran kentang mac and cheese ke dalam wadah tahan panas yang sudah diolesi mentega.
- Taburkan sisa 1/2 cangkir keju cheddar parut di atasnya dan taburi tepung roti. Potong 2 sdm mentega menjadi potongan kecil dan letakkan di atasnya.
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 30 menit atau hingga permukaan berwarna keemasan dan renyah.
- Keluarkan dari oven dan biarkan sebentar sebelum disajikan. Kentang mac and cheese siap untuk dinikmati.