Bagian luar kue sus biasanya memiliki rasa yang netral dengan sedikit rasa gurih dari mentega. Adonan kue sus harus kering, renyah, dan ringan.
Kombinasi antara adonan kue sus yang gurih dan renyah dengan krim yang lembut dan manis menciptakan rasa kontras yang lezat dalam setiap gigitannya. Berikut adalah resep kue sus:
Bahan adonan:
125 ml air
60 gram mentega
70 gram tepung terigu serba guna
2 butir telur
Sejumput garam
Cream:
250 ml susu cair
2 kuning telur
50 gram gula pasir
20 gram tepung maizena
1/2 sdt vanila ekstrak
Pelengkap:
Gula halus untuk taburan
Cara Membuat:
1. Panaskan air dan mentega dalam panci di atas api sedang. Aduk hingga mentega benar-benar meleleh dan campuran mendidih.
2. Turunkan api dan segera tambahkan tepung terigu. Aduk cepat menggunakan spatula kayu hingga adonan tercampur rata dan membentuk bola. Dinginkan adonan selama beberapa menit.
3. Masukkan telur satu per satu, aduk hingga telur tercampur sempurna setiap kali sebelum menambahkan telur berikutnya. Pastikan adonan menjadi kental dan licin.
4. Panaskan oven pada suhu 190 derajat Celsius. Goreskan adonan di atas loyang yang sudah dialasi dengan kertas roti atau diolesi dengan mentega.
5. Panggang dalam oven selama sekitar 25 menit atau hingga kue sus mengembang dan berubah menjadi kecoklatan. Setelah matang, biarkan kue sus dingin.
6. Dalam panci terpisah, campurkan kuning telur, gula pasir, tepung maizena dan vanila ekstrak dalam susu cair. Aduk hingga rata.
7. Panaskan campuran susu di atas api sedang sambil terus aduk. Biarkan mendidih dan menjadi kental.
8. Setelah mencapai konsistensi yang diinginkan, dinginkan krim dalam wadah terpisah dengan menutup permukaannya dengan plastik cling wrap agar tidak terbentuk kerak.
9. Setelah kue sus benar-benar dingin, potong menjadi dua atau buat lubang kecil di bagian bawahnya.
10. Isi kue sus dengan krim yang sudah dingin menggunakan piping bag atau sendok.
11. Sebelum disajikan, taburi kue sus dengan gula halus untuk memberikan sentuhan akhir.