Ramen Jepang memiliki rasa gurih dari kaldu, tekstur lembut dari mie ramen dan kombinasi daging serta sayuran yang nikmat. Kaldu merupakan inti dari cita rasa ramen.
Kaldu biasanya kaya rasa, gurih dan memiliki rasa yang mendalam. Bumbu yang digunakan dalam kaldu, seperti mirin, kecap asin, garam, dan gula, memberikan lapisan rasa. Berikut adalah resep ramen ala Jepang yang bisa dicoba di rumah:
Bahan:
Untuk Kaldu:
1 liter air
2 potong tulang daging sapi
2 lembar daun bawang, potong-potong
2 cm jahe, iris tipis
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sdm mirin
2 sdm kecap asin
1 sdm garam
1 sdt gula
Untuk Ramen:
200 gram mie ramen atau mie telur
2 porsi daging sapi iris tipis
2 butir telur rebus, potong menjadi dua
2 lembar nori
1 cangkir brokoli
2 batang daun bawang, iris tipis
Bumbu cabe bubuk
Cara membuat:
1. Dalam panci besar, rebus air, tulang daging sapi, daun bawang, jahe, dan bawang putih. Biarkan mendidih, lalu kurangi panas dan biarkan kaldu mendidih perlahan selama 2 jam. Juga bisa menggunakan panci tekanan untuk mempersingkat waktu memasak.
2. Saring kaldu menggunakan saringan halus untuk mendapatkan kaldu bening. Buang sisa bahan-bahan padat.
3. Kembalikan kaldu yang telah disaring ke dalam panci. Tambahkan mirin, kecap asin, garam dan gula. Aduk rata. Cicipi dan sesuaikan rasa. Biarkan kaldu tetap hangat di atas api rendah.
4. Rebus mie ramen sesuai petunjuk kemasan. Tiriskan dan sisihkan.
5. Dalam mangkuk besar, susun mie ramen, potongan daging sapi, telur rebus, brokoli dan daun bawang. Tuangkan kaldu panas di atasnya.
6. Potong lembaran nori menjadi dua dan letakkan di atas ramen. Taburkan sedikit bumbu cabe bubuk jika suka.
7. Ramen ala Jepang siap disajikan segera. Nikmati dengan sumpit dan sesuai selera. Tambahkan bawang putih cincang, benih biji wijen atau bahan lainnya sebagai hiasan.