Chicken katsu curry adalah makanan khas Jepang yang terdiri dari potongan ayam goreng cincang dan disajikan dengan saus kari kental.
Hidangan ini menggabungkan cita rasa gurih dan renyah dari ayam katsu dengan cita rasa kari yang menggugah selera.
Saus kari Jepang umumnya terbuat dari campuran bumbu seperti bawang, jahe, bawang putih serta rempah-rempah seperti kunyit dan ketumbar. Biasanya, saus ini dicampur dengan kaldu, saus tomat, dan bahan-bahan lain untuk mendapatkan cita rasa kari khas Jepang.
Berikut resep chicken katsu curry ala resto japanese food yang bisa kamu coba sendiri di rumah:
Bahan-bahan untuk chicken katsu
- 2 dada ayam tanpa tulang
- Garam secukupnya
- Lada secukupnya
- Tepung serbaguna
- 2 telur, dikocok
- Tepung roti halus
- Minyak untuk menggoreng
Bahan-bahan untuk saus curry
- 2 sendok makan minyak sayur
- 1 bawang bombay besar, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sendok teh jahe parut
- 2 sendok makan bubuk kari Jepang
- 2 sendok makan tepung terigu
- 2 sendok makan saus tomat
- 1 sendok teh gula pasir
- 500 ml kaldu ayam
- Garam dan lada secukupnya
Cara membuatnya
- Iris daging ayam menjadi dua bagian secara horizontal untuk membentuk fillet tipis.
- Taburi dengan sedikit garam dan lada.
- Gulingkan dalam tepung serbaguna, celupkan ke dalam telur, dan lapis dengan tepung roti halus.
- Panaskan minyak dalam wajan hingga cukup panas.
- Goreng potongan ayam hingga kecoklatan dan renyah. Tiriskan di atas tisu dapur untuk menghilangkan sisa minyak.
- Panaskan minyak dalam panci besar. Tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe hingga harum.
- Tambahkan bubuk kari dan tepung terigu. Aduk rata dan masak selama 2 menit.
- Tuangkan saus tomat dan gula, aduk rata.
- Tuangkan kaldu ayam perlahan-lahan sambil terus diaduk. Biarkan mendidih dan masak hingga saus mengental. Bumbui dengan garam dan lada secukupnya.
- Iris chicken katsu menjadi potongan-potongan.
- Letakkan potongan ayam di atas piring dan siram dengan saus kari.