Graham refrigerated cake adalah hidangan penutup yang populer dalam berbagai acara dan perayaan di Filipina, terutama pada musim panas karena hidangan ini sangat menyegarkan saat disajikan dingin.
Variasinya dapat ditemukan di seluruh kepulauan Filipina dan banyak keluarga memiliki resep khusus mereka sendiri untuk graham refrigerated cake.
Hidangan yang relatif mudah dibuat dan terdiri dari beberapa lapisan biskuit graham crackers yang diatur secara berulang. Ada pula lapisan krim keju manis dan lapisan berbagai jenis buah-buahan seperti mangga, buah naga, atau ceri.
Hidangan ini kemudian didinginkan dalam lemari es atau kulkas untuk menciptakan tekstur yang segar dan lembut.
Sejarah graham refrigerated cake dikenal sebagai ref cake atau icebox cake, mungkin tidak memiliki asal usul yang jelas atau cerita sejarah yang terdokumentasi dengan baik.
Kue ini adalah salah satu hidangan penutup yang populer di Filipina dan telah menjadi bagian penting dari kuliner Filipina yang disukai banyak orang.
Meskipun tidak ada sejarah yang pasti, ada beberapa faktor yang mungkin berpengaruh pada perkembangan.
Salah satu teori tentang asal mula graham refrigerated cake adalah pengaruh Amerika. Biskuit graham crackers adalah komponen utama dalam hidangan dan graham crackers adalah makanan yang populer di Amerika Serikat. Mungkin ada pengaruh dari masakan Amerika dalam pengembangannya.
Graham refrigerated cake adalah hidangan yang relatif mudah dibuat tanpa perlu memanggang atau menggunakan oven. Menjadi salah satu alasan mengapa hidangan ini menjadi populer di rumah-rumah Filipina.
Sangat cocok untuk cuaca panas di Filipina. Pemakaian lemari es atau kulkas untuk menghasilkan tekstur yang dingin dan lembut menjadikannya hidangan yang sangat segar dan diinginkan selama musim panas yang panas.
Graham refrigerated cake sangat populer dalam budaya kuliner Filipina dan banyak orang Filipina telah menciptakan resep-resep kreatif mereka sendiri.
Sering disajikan dalam acara-acara istimewa, perayaan, atau sebagai hidangan penutup yang menyegarkan di musim panas.