Kuah soto biasanya kaya rasa gurih karena digunakan kaldu ayam sebagai bahan dasar kuah. Soto ayam bening dikenal karena kesegarannya. Disebabkan oleh tambahan bahan-bahan seperti tauge, seledri, dan daun bawang yang memberikan kesan segar pada hidangan. Berikut adalah resep soto ayam bening yang lezat:
Bahan:
500 gram daging ayam
1 liter air
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas, memarkan
2 cm jahe, memarkan
2 siung bawang putih, cincang halus
2 siung bawang merah, cincang halus
2 sdm minyak sayur
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Merica secukupnya
200 gram tauge disiram air panas
2 batang seledri, iris halus
Bawang merah goreng untuk taburan
Sambal
Cara Memasak:
1. Panaskan minyak dalam panci besar, kemudian tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
2. Masukkan potongan ayam ke dalam panci dan tumis hingga berubah warna.
3. Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan jahe ke dalam panci. Tumis sebentar hingga aromanya muncul.
4. Tuangkan air ke dalam panci dan biarkan mendidih.
5. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan ayam matang dan kuahnya meresap dengan baik, sekitar 30 menit.
6. Selama menunggu, tambahkan garam, gula dan merica secukupnya untuk mengatur rasa soto sesuai selera.
7. Setelah ayam matang dan kuahnya terasa enak, angkat ayam dari panci dan tiriskan.
8. Didihkan tauge sebentar dalam air panas dan tiriskan. Siapkan mangkuk untuk menyajikan soto. Letakkan potongan ayam, tauge dan seledri di dalamnya.
9. Tuangkan kuah soto panas ke dalam mangkuk. Hidangkan soto ayam bening dengan taburan bawang merah goreng dan sambal jika suka.