Bruine bonen sup adalah hidangan sup khas Belanda yang terbuat dari kacang pinto, daging cincang dan rempah-rempah yang khas. Kacang pinto/Bruine bonen yang telah direndam dan dimasak dalam sup menjadi lembut dan memiliki tekstur yang khas. Berikut adalah resep bruine bonen sup:
Bahan:
250 gram kacang pinto kering/bruine bonen, rendam semalam, lalu tiriskan
200 gram daging cincang
1 bawang bombay, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
2 buah wortel, potong dadu kecil
2 batang seledri, cincang halus
2 buah kentang, potong dadu kecil
1 sdm mentega
1 sdm minyak zaitun
1 sdm bubuk paprika
1 sdm bubuk jintan
1 sdt merica bubuk
1 liter kaldu ayam atau kaldu sayuran
Garam dan merica secukupnya
Daun peterseli segar, untuk hiasan
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak zaitun dan mentega dalam panci besar. Tumis daging cincang hingga berwarna cokelat keemasan. Angkat dan sisihkan.
2. Di panci yang sama, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan lunak.
3. Tambahkan bubuk paprika, bubuk jintan dan merica bubuk. Aduk rata selama beberapa saat hingga rempah-rempah melepaskan aroma.
4. Masukkan kacang pinto yang sudah direndam dan tiriskan. Aduk rata dengan bumbu dan sayuran yang sudah ditumis.
5. Tambahkan kaldu ayam atau kaldu sayuran ke dalam panci. Biarkan mendidih, lalu kecilkan api dan biarkan sup tersebut mendidih perlahan selama sekitar 2 jam atau hingga kacang pinto dan sayuran menjadi lunak dan bumbu meresap.
6. Selama proses memasak, tambahkan air jika diperlukan untuk menjaga sup tetap kental. Setelah sup matang, tambahkan garam dan merica secukupnya. Cicipi dan sesuaikan rasa.
7. Sajikan bruine bonen sup panas dengan hiasan daun peterseli segar di atasnya.