Kroket ragout adalah cemilan yang digoreng hingga menjadi renyah di luar dan lembut di dalam. Kombinasi antara kulit luar renyah dan isian beraroma menjadikannya camilan yang sangat nikmat. Berikut adalah resep kroket ragout yang bisa dicoba:
Bahan
Untuk isi ragout:
- 2 sdm mentega
- 2 sdm tepung terigu
- 1/2 bawang bombay, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 200 gram daging ayam atau daging sapi cincang
- 200 ml susu
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt gula
- 1/2 buah wortel, potong dadu kecil
- 1/2 buah kentang, potong dadu kecil
- 1/2 buah kacang polong
- Minyak untuk menggoreng
Untuk lapisan luar kroket:
- 2 butir telur, kocok lepas
- Tepung panir secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
1. Siapkan wajan, panaskan mentega hingga meleleh. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Tambahkan daging cincang dan masak hingga berubah warna.
2. Masukkan tepung terigu dan aduk rata hingga bercampur dengan daging. Tuang susu secara perlahan sambil terus diaduk hingga adonan mengental.
3. Tambahkan garam, merica, pala bubuk, kaldu bubuk, dan gula. Aduk rata.
4. Masukkan wortel, kentang, dan kacang polong (jika digunakan). Masak hingga semua bahan matang dan kuah ragout mengental. Angkat dan dinginkan.
5. Ambil sedikit adonan ragout dan bentuk bulat pipih atau sesuai selera.
6. Celupkan kroket ke dalam telur kocok, lalu gulingkan dalam tepung panir hingga seluruh permukaannya tertutup rata.
7. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng kroket ragout hingga berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan di atas kertas minyak.
8. Sajikan kroket ragout hangat sebagai camilan atau lauk pendamping. Tambahkan saus sambal atau saus tomat sebagai pelengkap.