Boxty adalah salah satu contoh bagaimana kentang, yang merupakan bahan makanan yang sangat umum di Irlandia dapat diolah menjadi hidangan yang lezat.
Jenis pancake yang terbuat dari bahan dasar utama yaitu kentang. Memiliki tekstur yang beragam dengan lapisan luar yang renyah dan tengahnya yang lembut. Biasanya dimasak dan digoreng hingga berwarna keemasan.
Dihidangkan dengan saus atau topping seperti saus krim, saus apel, daging atau ikan. Boxty adalah makanan yang sering dijumpai di Irlandia dan dianggap sebagai hidangan klasik yang mencerminkan warisan kuliner pedesaan Irlandia.
Boxty diyakini berasal dari daerah tengah dan barat Irlandia, terutama di provinsi Connacht dan Ulster. Beberapa teori menyebutkan bahwa nama boxty berasal dari kata bacstai dalam bahasa Irlandia yang berarti kentang.
Boxty adalah makanan rakyat yang berasal dari zaman ketika kentang merupakan salah satu bahan pangan utama di Irlandia. Kentang merupakan sumber makanan yang murah dan melimpah selama beberapa abad terakhir.
Digunakan sebagai makanan sehari-hari, terutama di daerah pedesaan, karena bahan-bahan utamanya seperti kentang dan tepung adalah bahan yang mudah ditemukan dan ekonomis.
Seiring berjalannya waktu, ada berbagai variasi boxty yang berkembang di berbagai wilayah Irlandia. Beberapa di antaranya adalah boxty dalam bentuk pancake, sedangkan yang lainnya lebih mirip dengan tater tot atau hash brown. Topping dan bumbu juga bervariasi sesuai selera.
Dulu merupakan makanan yang lebih umum ditemukan di wilayah pedesaan. Namun dengan perkembangan restoran dan makanan khas, boxty telah merambah ke kota-kota besar dan menjadi lebih populer di restoran Irlandia.
Boxty mengalami perkembangan perubahan dalam beberapa tahun terakhir, dengan beberapa koki menciptakan varian yang lebih modern. Misalnya boxty sering diisi dengan berbagai bahan seperti daging, keju, dan sayuran.
Juga telah menjadi daya tarik dalam industri wisata kuliner. Banyak wisatawan mencari kesempatan untuk mencicipi hidangan tradisional ini selama kunjungan mereka ke Irlandia.