Cabai poblano adalah cabai yang sering digunakan untuk membuat chiles rellenos. Cabai ini memiliki dinding tebal dan rasa yang khas dan mereka dapat diisi dengan berbagai bahan.
Chiles rellenos adalah hidangan Meksiko yang terdiri dari cabai yang diisi dengan berbagai bahan, seperti keju, daging, atau saus, kemudian dilapisi dengan adonan dan digoreng hingga menjadi lezat dan renyah.
Hidangan ini memiliki rasa pedas dan beraneka ragam karena cabai yang digunakan biasanya adalah jenis cabai poblano yang memiliki tingkat kepedasan yang sedang.
Chiles rellenos memiliki akar yang kuat dalam budaya kuliner Aztek kuno. Orang Aztek mengkonsumsi cabai, dan dalam bahasa Nahuatl, cabai dikenal sebagai chilli atau chilli peppers.
Mereka telah mempraktikkan pengisian cabai dengan berbagai bahan, yang mungkin melibatkan daging dan saus. Ketika penjajah Spanyol tiba di Amerika, mereka membawa bahan-bahan baru seperti daging sapi, babi, kambing, bawang dan bahan-bahan lainnya.
Mereka memperkenalkan keju dan konsep relleno atau pengisian yang menjadi elemen penting dalam hidangan ini. Seiring berjalannya waktu, variasi chiles rellenos berkembang di berbagai wilayah Meksiko.
Setiap wilayah memiliki resep dan bahan yang berbeda-beda untuk mengisi cabai. Misalnya, di Puebla, dapat menemukan Chiles en Nogada.
Di mana cabai diisi dengan adonan daging sapi dan buah-buahan seperti persik dan aprikot, dilapisi dengan saus kenari. Variasi lain dapat mencakup penggunaan keju, daging, atau kombinasi keduanya.
Chiles rellenos sering dihidangkan dalam perayaan agama, festival dan acara-acara keluarga di Meksiko. Hidangan ini sering menjadi bagian penting dari menu dalam perayaan seperti Día de la Independencia atau Hari Kemerdekaan.
Chiles rellenos telah mendapatkan popularitas global sebagai hidangan Meksiko yang lezat. Hidangan ini juga telah mempengaruhi berbagai masakan dunia yang mengadopsi konsep pengisian cabai dengan berbagai bahan.
Sejarah dan perkembangan chiles rellenos mencerminkan bagaimana pengaruh budaya, pertukaran kuliner dan pengembangan lokal berkontribusi pada hidangan yang populer dan dihargai oleh banyak orang.
.