Nama “Coq au Vin” secara harfiah berarti “ayam dalam anggur” dalam bahasa Prancis. Hidangan ini memiliki sejarah yang panjang dan sering dianggap sebagai hidangan klasik dalam masakan Prancis.
Bahan:
- 1 ekor ayam utuh, potong menjadi potongan-potongan
- 200 gram bacon, potong kecil
- 1 wortel, potong dadu
- 1 bawang bombay, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 200 gram jamur, potong besar
- 1 botol (750 ml) anggur merah (preferensi Burgundy atau Merlot)
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 2 sendok makan tepung terigu
- 2 sendok makan cognac (opsional)
- 2 sendok makan pasta tomat
- 2 batang thyme
- 2 daun salam
- Garam dan lada hitam secukupnya
Cara Membuat:
- Marinasi potongan ayam dalam anggur merah bersama dengan bawang bombay, bawang putih, wortel, thyme, dan daun salam. Diamkan semalam di dalam kulkas.
- Saring ayam dan sayuran dari marinasi, simpan marinasi cairnya.
Panaskan minyak zaitun di dalam panci besar. Tumis bacon hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan. - Goreng potongan ayam yang sudah direndam dalam tepung terigu hingga kecoklatan di panci yang sama dengan minyak sisa dari bacon.
- Tambahkan cognac (jika digunakan) ke panci dan panaskan untuk menghilangkan alkohol. Kemudian tambahkan potongan ayam, bacon yang sudah digoreng, bawang bombay, bawang putih, wortel, dan jamur ke dalam panci.
- Tambahkan marinasi cair, pasta tomat, dan anggur merah ke dalam panci. Biarkan mendidih, lalu kecilkan api dan biarkan masak hingga ayam matang dan empuk.
- Hidangkan coq au vin panas, disajikan dengan kentang tumbuk atau nasi putih.