Rasmalai sejenis pencuci mulut atau makanan manis yang berasal dari India. Ini adalah salah satu hidangan yang populer dalam masakan India dan dianggap sebagai makanan penutup yang lezat. Rasmalai terbuat dari bola keju yang disebut “chenna” (serupa dengan keju paneer) yang direndam dalam susu gula manis. Rasmalai biasanya disajikan dingin dan dihias dengan irisan kacang badam atau pistachio.
Bahan
Untuk bola keju (chenna):
- 1 liter susu
- 2 sendok makan cuka atau jus lemon
- Untuk sirup gula manis:
- 1 cangkir gula
- 4 cangkir air
- Sejumput bubuk kunyit (untuk memberi warna)
Untuk saus susu manis:
- 1 liter susu
- 1 cangkir gula
- Sejumput bubuk kunyit (untuk memberi warna)
- Sejumput bubuk kardamom (opsional)
- Irisan kacang badam atau pistachio untuk hiasan
Cara Membuat
- Panaskan susu hingga mendidih.
- Tambahkan cuka atau jus lemon, aduk rata, dan biarkan susu menggumpal.
- Saring cairan dan kumpulkan keju yang terbentuk.
- Knead keju dengan lembut hingga halus dan bentuk bola-bola kecil dari adonan.
- Campurkan gula dan air dalam panci dan rebus hingga gula larut.
- Tambahkan bubuk kunyit untuk memberikan warna dan biarkan sirup mendidih.
- Masukkan bola keju ke dalam sirup mendidih dan masak hingga bola-bola keju mengembang dan menjadi lembut.
- Panaskan susu dalam panci hingga mendidih.
- Tambahkan gula, bubuk kunyit, dan bubuk kardamom (jika digunakan).
- Biarkan campuran mendidih selama beberapa menit sambil terus diaduk.
- Masukkan bola-bola keju yang sudah dimasak ke dalam saus susu dan biarkan meresap selama beberapa jam di dalam kulkas.
- Ambil bola-bola keju yang direndam dalam saus susu dan letakkan di atas piring saji.
- Hias dengan iris kacang badam atau pistachio. Sajikan dingin.