Pretzel adalah sejenis roti yang biasanya berbentuk bulat atau berupa tali yang dililit dan dicelupkan ke dalam larutan alkaline (biasanya larutan soda kue) sebelum dipanggang. Hasilnya adalah lapisan luar yang berwarna coklat keemasan dan renyah, sementara bagian dalamnya lembut. Pretzel sering kali memiliki permukaan yang berkerut atau berlekuk.
Berikut resep dasar untuk membuat pretzel:
Bahan:
- 1 1/2 cangkir air hangat
- 1 sendok makan gula
- 2 sendok teh garam
- 1 paket ragi instan (sekitar 2 1/4 sendok teh)
- 4 1/2 cangkir tepung terigu serbaguna
- 1/4 cangkir mentega, dilelehkan
- Larutan soda kue untuk pencelupan (3 liter air + 3 sendok makan soda kue)
- Garam kasar untuk taburan
Cara Membuat:
- Campurkan air hangat, gula, dan garam dalam mangkuk kecil. Aduk rata.
Taburkan ragi instan ke dalam campuran air dan aduk. Diamkan selama beberapa menit hingga campuran menghasilkan buih. - Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu dan ragi yang telah diaktifkan. Tambahkan mentega leleh dan aduk rata.
- Uleni adonan di permukaan yang ditabur tepung hingga elastis dan tidak lengket. Mungkin perlu menambahkan tepung lebih lanjut jika adonan terlalu basah.
- Letakkan adonan dalam mangkuk yang telah diolesi dengan minyak, tutup dengan kain bersih, dan biarkan mengembang selama sekitar 1 jam atau hingga ukuran adonan menggandakan.
- Bagi adonan menjadi beberapa bagian dan gulung setiap bagian menjadi tali panjang. Bentuk tali tersebut menjadi bentuk pretzel.
- Panaskan larutan soda kue hingga mendidih. Celupkan setiap pretzel ke dalam larutan soda kue selama beberapa detik, lalu letakkan di atas loyang yang sudah diolesi atau dilapisi kertas roti.
- Panggang pretzel dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya pada suhu 220 derajat Celsius selama sekitar 12-15 menit atau hingga permukaannya berwarna keemasan.
- Setelah dipanggang, segera taburi permukaan pretzel dengan garam kasar.
- Biarkan pretzel mendingin sebentar sebelum disajikan. Pretzel yang sudah dingin dapat dinikmati begitu saja atau disertai dengan saus pencelup seperti mustard atau keju cair.