Bawang hitam, hasil fermentasi dari bawang putih dengan suhu tinggi selama berhari-hari, telah menjadi bahan kuliner yang populer, terutama di Korea Selatan, Jepang, China, dan Thailand. Dalam Jurnal Kesehatan dan Kedokteran, Putu, et al., (2020) menjelaskan bahwa bawang hitam memiliki warna hitam pekat, tekstur seperti jeli, dan rasa manis agak asam setelah proses fermentasi. Selain diketahui perubahan warna dan rasa, bawang hitam juga memiliki sejumlah manfaat kesehatan.
Bawang hitam atau black garlic mengandung berbagai nutrisi penting, termasuk asam amino, karbohidrat, serat, zat besi, zinc, kalium, sulfur, magnesium, fosfor, kalsium, serta vitamin C, B1, B2, B3, dan B6.
Manfaat Bawang Hitam yang Perlu Anda Ketahui:
- Menjaga Kesehatan Jantung: Seperti bawang putih, bawang hitam juga memiliki peran dalam menjaga kesehatan jantung. Dengan membantu menurunkan hipertensi dan kadar kolesterol dalam darah, bawang hitam dapat mengurangi risiko penyakit jantung koroner.
- Pencegahan Penyakit Kanker: Kumpulan senyawa bioaktif dalam bawang hitam diyakini memiliki efek preventif terhadap penyakit kanker. Penelitian menunjukkan bahwa aktivitas antioksidan bawang hitam dapat melawan radikal bebas yang berpotensi menyebabkan kanker, khususnya pada kanker kolorektal.
- Menjaga Fungsi Otak: Antioksidan dalam bawang hitam tidak hanya melawan radikal bebas tetapi juga mengurangi peradangan dalam tubuh. Hal ini dapat meningkatkan fungsi kognitif, termasuk kemampuan berpikir, mengingat, memecahkan masalah, dan mengambil keputusan. Konsumsi makanan kaya antioksidan seperti bawang hitam dapat membantu mencegah penyakit Alzheimer dan Parkinson.
- Meningkatkan Fungsi Kekebalan Tubuh: Kandungan antioksidan dalam bawang hitam membantu melindungi sel-sel imunitas dari kerusakan akibat radikal bebas. Dengan meningkatkan sistem kekebalan tubuh, bawang hitam dapat membantu melawan mikroorganisme tubuh penyebab penyakit secara lebih efektif.
- Menjaga Kadar Gula Darah: Senyawa polifenol, flavonoid, dan antosianin dalam bawang hitam berperan dalam menjaga kadar gula darah tetap stabil. Studi juga menunjukkan bahwa sifat antioksidan senyawa-senyawa ini dapat mencegah komplikasi akibat penyakit diabetes.
Bawang hitam, dengan segala manfaat kesehatannya, dapat menjadi tambahan yang berharga dalam pola makan sehari-hari untuk meningkatkan kesejahteraan dan mencegah berbagai penyakit.