Memasak bukan hanya sekadar memasak makanan sampai matang. Ada tujuan lain yang tak kalah penting, seperti membunuh kuman, meningkatkan nilai gizi, dan melancarkan pencernaan. Oleh karena itu, dari konsep ini, kita diajak untuk memikirkan teknik memasak apa yang kita pilih dan bagaimana kita melakukan teknik tersebut.
Memasak sehat itu penting karena makanan yang mengandung nutrisi yang baik dapat menyehatkan tubuh kita. Oleh karena itu, aspek nutrisi sangat diperhatikan ketika belajar tentang seni kuliner. Konsep memasak sehat melibatkan persiapan makanan dengan cara yang baik untuk tubuh kita. Jadi, mari kita ikuti langkah-langkahnya.
Memahami berbagai teknik memasak sangat penting karena setiap teknik menghasilkan hasil yang berbeda dalam penampilan dan kandungan gizi makanan. Penting untuk mengetahui karakteristik setiap bahan makanan, seperti kandungan gizi, fungsi bahan makanan tersebut dalam masakan, dan komponen bioaktif yang baik untuk kesehatan.
Makanan yang baik tidak hanya bergizi, tetapi juga aman dan menarik. Oleh karena itu, kita perlu memiliki pemahaman tentang cara memilih bahan makanan yang baik, cara menyiapkannya dengan benar, serta cara memasak dan menyajikannya.
Ada beberapa jenis hidangan sehat seperti kaldu sayuran, yang mudah dimasak dan tinggi nutrisi, zat besi, dan kalsium. Penting untuk memilih bahan dan teknik memasak yang tepat untuk mencapai hasil yang diinginkan. Berikut cara-cara menerapkan konsep memasak sehat:
- Panggang atau rebus makanan untuk mengurangi penggunaan minyak dan mempertahankan nutrisi.
- Memasak dengan menggunakan uap dapat membantu mempertahankan nutrisi dalam makanan.
- Menggunakan metode ini membantu mengurangi kebutuhan minyak dan mempertahankan kelembapan makanan.
- Menggunakan sedikit minyak saat menumis dapat memberikan rasa yang kaya tanpa menambah banyak lemak. Metode ini membantu mengeluarkan lemak berlebih dari makanan.
- Pilih minyak sehat seperti minyak zaitun extra virgin atau minyak kelapa. Gunakan spray minyak untuk mengurangi jumlah minyak yang digunakan.
- Kurangi penggunaan gula dan garam dalam masakan Anda.
- Gunakan rempah-rempah, herbal, atau bumbu alami untuk memberikan rasa tambahan tanpa menambah gula atau garam.
- Hindari makanan yang digoreng dalam minyak banyak. Kurangi konsumsi makanan olahan dan cepat saji.
- Hindari memasak sayuran terlalu lama untuk mempertahankan nutrisinya.
- Saat memasak sayuran, lebih baik kukus atau rebus daripada menggoreng.