Barbecue (BBQ) dan grill adalah dua metode memasak daging yang sering digunakan orang-orang dari negara barat. Meskipun keduanya sering digunakan secara bergantian, sebenarnya ada perbedaan signifikan antara BBQ dan grill. Lalu, apa perbedaan BBQ dan grill?
Peralatan dan metode memasak
Grill menggunakan panas langsung di bawah makanan. Pada umumnya, gril dilengkapi dengan rak logam yang terletak di atas sumber panas. Proses memasak ini cepat dan cocok untuk memanggang daging, ikan, sayuran, dan makanan lainnya.
Sementara itu, BBQ menggunakan panas tidak langsung dan proses memasak yang lambat. Makanan ditempatkan di atas panas tidak langsung dan proses ini seringkali memerlukan waktu yang lebih lama.
BBQ lebih cocok untuk memasak daging yang tebal dan memerlukan waktu memasak yang lebih lama untuk memperoleh kelembutan dan cita rasa yang diinginkan.
Sumber panas
Grill umumnya menggunakan sumber panas langsung seperti arang, gas, atau listrik. Panas ini langsung bersentuhan dengan makanan, sehingga memasaknya dengan cepat.
Berbeda dengan grill, BBQ menggunakan sumber panas tidak langsung seperti batu bara, kayu, atau briket. Panas ini bersumber di samping atau di bawah makanan, lalu merambat melalui ruang bakar sebelum mencapai makanan. Metode ini menciptakan proses memasak yang lebih lambat dan merata.
Waktu memasak
Grill adalah metode memasak yang cepat. Makanan seperti steak, burger, dan ayam dapat dimasak dalam waktu relatif singkat, bahkan seringkali hanya dalam hitungan menit.
Sementara itu, BBQ membutuhkan waktu yang lebih lama untuk memasak makanan. Daging yang dimasak dengan metode ini mungkin memerlukan waktu berjam-jam untuk mencapai tingkat kelembutan dan cita rasa yang diinginkan.
Jenis makanan
Grill lebih cocok untuk memasak makanan yang relatif tipis dan memerlukan waktu memasak yang singkat seperti steak, burger, sosis, dan sayuran.
Biasanya, BBQ lebih digunakan untuk memasak daging tebal seperti brisket, ribs, atau bagian bahu yang memerlukan waktu memasak yang lama untuk mencapai kelembutan dan kelezatan.