Chapli kebab adalah hidangan kebab populer yang berasal dari wilayah Khyber Pakhtunkhwa di Pakistan. Hidangan ini terkenal karena kelezatannya dan teksturnya yang renyah di luar namun lembut di dalam. Berikut resepnya.
Bahan:
- 500 gram daging kambing cincang
- 1 buah bawang besar, dicincang halus
- 1 buah tomat, bijinya dibuang dan dicincang halus
- 2 sendok makan tepung gram (gram flour/besan)
- 1 sendok makan adas manis, sangrai dan tumbuk halus
- 1 sendok makan jintan bubuk
- 1 sendok makan merica bubuk
- 1 sendok makan bubuk cabai merah (sesuai selera)
- 1 sendok teh garam (sesuai selera)
- 1/2 cangkir minyak sayur (untuk menggoreng)
- 1 butir telur
- 1/2 cangkir daun ketumbar, cincang halus
- Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat:
- Dalam mangkuk besar, campurkan daging cincang, bawang, tomat, tepung gram, adas manis, jintan bubuk, merica bubuk, bubuk cabai merah, dan garam. Aduk rata.
- Tambahkan telur dan daun ketumbar.
- Pecahkan telur dan tambahkan ke dalam campuran daging. Tambahkan daun ketumbar cincang. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik.
- Ambil sejumput adonan dan bentuk menjadi bulat pipih atau seperti kebab biasa.
- Panaskan minyak dalam wajan besar atau penggorengan datar. Goreng kebab dalam minyak panas hingga kedua sisi berubah warna menjadi cokelat keemasan dan kebab matang.
- Angkat kebab dan letakkan di atas kertas minyak atau tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
- Hidangkan chapli kebab dengan saus yoghurt, chutney, atau roti naan.