Gazpacho adalah sup dingin yang berasal dari Spanyol, terutama di daerah Andalusia. Hidangan ini terkenal karena kelezatan dan kesegarannya, membuatnya menjadi hidangan yang sangat cocok untuk musim panas.
Gazpacho terbuat dari bahan-bahan segar seperti tomat, mentimun, paprika, bawang, dan bahan-bahan lainnya yang dicampur dan diolah tanpa dimasak. Berikut resepnya.
Bahan:
- 6-8 buah tomat matang, potong dadu
- 1 mentimun, kupas dan potong dadu
- 1 paprika merah, potong dadu
- 1 paprika hijau, potong dadu
- 1/2 bawang bombay, potong dadu
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 4 cangkir jus tomat (atau tomat yang telah diproses)
- 1/4 cangkir minyak zaitun
- 3 sendok makan cuka anggur merah
- Garam dan merica secukupnya
- Sejumput cabai merah bubuk (opsional)
- Roti kasar, dipotong dadu kecil (opsional, sebagai pelengkap)
Cara membuat:
- Potong semua sayuran sesuai ukuran yang diinginkan.
- Dalam mangkuk besar, campur tomat, mentimun, paprika merah dan hijau, bawang, dan bawang putih.
- Tambahkan jus tomat, minyak zaitun, dan cuka anggur merah. Aduk rata.
- Pindahkan campuran sayuran ke blender atau prosesor makanan. Haluskan hingga mencapai konsistensi yang diinginkan.
- Tambahkan garam, merica, dan cabai merah bubuk sesuai selera. Dinginkan dalam lemari es selama beberapa jam sebelum disajikan.
- Sajikan Gazpacho dingin sebagai hidangan pembuka atau sup ringan. Jika diinginkan, tambahkan potongan roti kasar kecil sebagai pelengkap sebelum disajikan.