Falafel adalah hidangan khas Timur Tengah yang terbuat dari kacang-kacangan yang dihancurkan, sering kali kacang chickpea (kacang Arab), dan bumbu-bumbu tertentu.
Makanan ini biasanya digoreng hingga berwarna cokelat keemasan, menghasilkan bola-bola kecil yang renyah di luar dan lembut di dalam. Falafel sering disajikan dalam roti pita dengan saus tahini dan sayuran segar. Berikut resepnya.
Bahan:
- 1 1/2 cangkir kacang Arab kering (rendam semalam)
- 1/2 bawang bombay, cincang halus
- 3-4 siung bawang putih, cincang halus
- 1 cangkir daun ketumbar segar, cincang halus
- 1 sendok teh jintan
- 1 sendok teh koriander bubuk
- 1/2 sendok teh baking soda
- Garam dan merica secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
- Rendam kacang Arab dalam air semalam. Setelah direndam, tiriskan dan keringkan dengan tisu dapur.
- Proses kacang Arab yang sudah direndam, bawang bombay, bawang putih, dan daun ketumbar dalam food processor hingga halus.
- Tambahkan jintan, bubuk koriander, baking soda, garam, dan merica ke dalam campuran. Proses kembali hingga semuanya tercampur rata.
- Ambil sejumput adonan dan bentuk menjadi bola kecil atau patty datar. Anda juga dapat menggunakan sendok es krim untuk membantu membuat bola-bola falafel yang seragam.
- Panaskan minyak dalam wajan hingga cukup panas. Goreng falafel hingga berwarna cokelat keemasan, sekitar 3-4 menit per sisi.
- Tiriskan falafel yang sudah digoreng pada tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak. Sajikan falafel panas dengan roti pita, saus tahini, dan sayuran segar.