Menu merupakan susunan dari beberapa macam hidangan yang dapat disajikan dalam suatu kesempatan, menu dapat disajikan dalam suatu kesempatan, menu disajikan dalam suatu acara makan dalam keluarga maupun pada acara-acara khusus atau pada event tertentu.
Sebelum menyajikan makanan kita perlu mempersiapkan makanan tersebut dengan baik. Kita juga harus tahu fungsi dari menu makanan yang akan kita sajikan apakah sesuai dengan mutu yang diharapkan.
Salah satu tahap dalam menu makanan adalah penyusunannya, menu yang disajikan terdiri dari beberapa susunan, mulai dari makanan pembuka, yang sifatnya membangkitkan selera makan, hingga makanan penutup. Susunan menu yang baik harus dapat memenuhi kebutuhan seseorang akan rasa kenyang dan terpenuhi semua unsur zat gizi yang dibutuhkan.
Secara umum susunan menu makanan adalah sebagai berikut:
Appetizer atau makanan pembuka
Makanan pembuka adalah makanan yang disajikan pertama kali. Makanan ini memiliki rasa yang bisa membangkitkan selera makan. Makanan ini dapat berupa makanan dengan penyajian pada suhu panas atau hangat dan dapat pula berupa makanan yang dapat disajikan dalam keadaan dingin.
Entrée atau makanan penyela
Makanan ini disajikan dengan makanan pembuka dan sebelum makanan utama, untuk makanan entrée biasanya disajikan makanan kecil yang bercita rasa gurih, porsinya hanya satu atau dua potong, seperti schotel, pie, croquette.
Main course atau makanan utama
Makanan ini merupakan makanan utama yang disajikan dalam bentuk susunan menu. Terdiri dari makanan pokok sumber karbohidrat, sumber protein hewani maupun nabati, lemak dan minyak serta buah-buahan.
Dessert atau makanan penutup
Dikenal sebagai pencuci mulut, hidangan ini biasanya disajikan setelah hidangan utama. Cita rasa dari hidangan penutup mayoritas manis berupa kue atau buah-buahan. Bisa disajikan dengan suhu panas ataupun dingin.