Gravlax adalah hidangan ikan yang berasal dari masakan Swedia. Ikan yang umum digunakan untuk gravlax adalah salmon. Hidangan ini terbuat dari salmon yang diawetkan dengan campuran garam, gula, dan rempah-rempah, dan kemudian didiamkan dalam lemari es selama beberapa hari. Proses ini memberikan rasa unik dan tektur lembut pada salmon. Gravlax biasanya disajikan sebagai hidangan pembuka atau sebagai bagian dari hidangan utama.
Bahan:
- 1 filet salmon (sekitar 500-700 gram), bersihkan dan hilangkan tulangnya
- 2 sendok makan garam dapur
- 1 sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh lada hitam, bubuk
- 1 sendok teh biji ketumbar, tumbuk kasar
- 1 sendok teh biji adas, tumbuk kasar
- 1 sendok teh gula palem (opsional)
- Dill segar, cincang halus (sekitar setengah cangkir)
Cara membuat:
- Campurkan garam, gula, lada hitam, biji ketumbar, biji adas, dan gula palem (jika digunakan) dalam mangkuk kecil.
- Letakkan filet salmon di atas selembar plastik wrap dengan sisi kulit menghadap ke bawah.
- Giling campuran bumbu di atas filet salmon, pastikan untuk meratakan dengan baik dan menutupi seluruh permukaan daging salmon.
- Taburkan dill cincang di atas permukaan salmon.
- Bungkus salmon dengan plastik wrap secara rapat, pastikan bumbu dan dill melekat erat pada salmon.
- Letakkan salmon yang dibungkus di dalam wadah datar dan beratkan dengan sesuatu seperti kaleng atau beban yang dapat memberikan tekanan ringan pada salmon.
- Simpan dalam lemari es selama 2-3 hari. Setiap 12 jam, balikkan salmon dan lumuri dengan cairan yang dikeluarkan oleh salmon.
- Setelah proses perendaman selesai, cuci salmon dengan air dingin untuk menghilangkan bumbu berlebih.
- Iris salmon tipis-tipis sebelum disajikan. Sajikan gravlax dengan roti, kue keras, atau mustard dill.