Mie kari adalah hidangan mie yang disajikan dengan kuah kari, seringkali berisi daging, sayuran, dan bumbu-bumbu khas India. Kuah kari pada mie kari umumnya kaya akan rasa, beraroma rempah-rempah, dan memiliki berbagai tingkat kepedasan. Berikut resepnya.
Bahan:
Untuk Kuah Kari:
- 2 sendok makan minyak sayur
- 1 bawang bombay, dicincang halus
- 2 siung bawang putih, dicincang halus
- 1 sendok makan pasta kari (curry paste) atau bubuk kari
- 1 sendok teh bubuk kunyit
- 1 sendok teh bubuk ketumbar
- 1 sendok teh bubuk jintan
- 1 sendok teh bubuk cabe merah (sesuai selera pedas)
- 400 ml santan kental
- 500 ml kaldu ayam atau sayuran
- Garam dan merica secukupnya
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan saus tomat
Untuk Mie dan Pelengkap:
- Mie kuning atau mie telur (sesuai selera)
- Sayuran seperti wortel, kacang polong, dan kubis, dipotong-potong
- Daging ayam, daging sapi, atau udang, potong sesuai selera
- Telur rebus (opsional)
- Bawang goreng sebagai garnis
Cara Membuat:
- Potong semua bahan, termasuk sayuran dan daging, sesuai selera.
- Panaskan minyak sayur dalam panci besar. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
- Tambahkan pasta kari atau bubuk kari, bubuk kunyit, bubuk ketumbar, bubuk jintan, dan bubuk cabe merah. Aduk rata hingga bumbu tercampur.
- Tambahkan santan kental ke dalam panci dan aduk rata dengan bumbu.
- Tuangkan kaldu ayam atau sayuran. Biarkan mendidih sambil terus diaduk.
- Tambahkan garam, merica, kecap manis, dan saus tomat. Aduk rata dan biarkan kuah kari matang.
- Rebus mie dalam air mendidih hingga matang. Tiriskan dan sisihkan.
- Rebus sayuran yang telah dipotong-potong dalam air mendidih hingga setengah matang. Tiriskan.
- Letakkan mie dalam mangkuk, tambahkan sayuran dan potongan daging.
- Tuangkan kuah kari ke atas mie dan bahan lainnya.
- Hidangkan mie kari panas dengan tambahan telur rebus dan bawang goreng sebagai garnis.