Dengan sejarah panjang, ciri-ciri unik, beragam gaya, dan masakan lezat, masakan Tiongkok adalah salah satu bagian penting dari budaya Tiongkok. Masakan tradisional Tiongkok terkenal dengan warna, aroma, rasa, makna, dan penampilannya. Tiongkok adalah negara yang sangat besar, terdapat banyak perbedaan regional dalam masakan karena perbedaan iklim, sejarah, bahan-bahan lokal, adat istiadat makan, dan lain-lain. Menurut gaya memasak dan cita rasa daerahnya, masakan Cina dapat dibagi menjadi delapan masakan Cina, yang meliputi Masakan Sichuan, Masakan Hunan, Masakan Shandong, Masakan Zhejiang, Masakan Fujian, Masakan Anhui, Masakan Kanton, dan Masakan Jiangsu. Setiap masakan memiliki hidangan populernya masing-masing.
Bebek Panggang Peking
Bebek peking (北京烤鸭 Běijīng kǎoyā) adalah hidangan terkenal dari Beijing, terkenal di dunia, dan dianggap sebagai salah satu hidangan nasional Tiongkok. Bebek peking disukai karena kulitnya yang tipis dan renyah. Irisan bebek peking sering disantap dengan pancake, saus kacang manis, atau kecap dengan bawang putih yang dihaluskan.
Ayam Kung Pao
Ayam Kung Pao (宫保鸡丁 gōngbào jīdīng) adalah makanan khas gaya Sichuan yang terkenal, populer di kalangan orang Tionghoa dan orang asing. Bahan utamanya adalah ayam potong dadu, cabai kering, mentimun, dan kacang tanah goreng (atau kacang mete).
Babi Asam Manis
Daging babi asam manis (糖醋里脊 tángcù lǐjǐ) memiliki warna oranye-merah cerah, dan rasa asam manis yang nikmat. Pada awalnya hanya ada daging babi asam manis, namun untuk memenuhi permintaan, ada beberapa pengembangan pada hidangan ini. Kini, daging babi bisa diganti dengan bahan lain seperti iga ayam, sapi, atau babi.
Hot Pot
Hot pot, atau hotpot (火锅 huǒguō), adalah salah satu hidangan terpopuler di Tiongkok, khususnya di Provinsi Sichuan atau Chongqing. Orang-orang memasak dan makan dari panci berisi kaldu sup (kaldu) yang mendidih di atas kompor gas/induksi di tengah meja makan dengan bahan makanan dan bumbu di sekitar panci. Orang bisa menambahkan dan memasak apapun yang mereka suka ke dalam kaldu.
Dim Sum
Dim sum (点心 diǎnxin) adalah salah satu hidangan masakan Kanton yang paling populer. Ini berisi berbagai macam hidangan kecil, termasuk pangsit, roti gulung, kue, dan olahan daging, makanan laut, makanan penutup, dan sayuran. Dim sum berasal dari kota Guangzhou. Masyarakat Guangdong gemar minum teh di pagi atau siang hari. Jadi, mereka sering makan dim sum saat pesta teh untuk sarapan dan makan siang.
Ma Po Tofu
Tahu Ma Po (麻婆豆腐 Mápó dòufǔ ‘Nenek Bopeng’) adalah salah satu hidangan paling terkenal di Masakan Chuan (makanan Sichuan) dengan sejarah lebih dari 100 tahun. Terdiri dari tahu dan beberapa daging cincang (babi atau sapi) dengan saus pedas. Sausnya terbuat dari fermentasi kacang hitam dan pasta cabai (douban/douchi). Penemu tahu Ma Po berasal dari Chengdu, provinsi Sichuan.
Char Siu
Dalam bahasa Kanton, char berarti ‘garpu’ dan siu berarti ‘memanggang’, jadi char sui (叉烧 chāshāo) berarti “garpu dipanggang”. Ini adalah sejenis babi panggang Kanton. Itu dimakan dengan nasi atau mie. Ini juga digunakan sebagai isian baozi (semacam roti isi kukus).
Babi Sichuan
Daging babi Sichuan, atau ‘irisan daging babi rebus’ (水煮肉片 shuǐzhǔ ròupiàn), adalah hidangan masakan Sichuan yang terkenal. Daging babi yang dilapisi putih telur dan tepung kanji untuk menjaga kesegaran dan kelembutannya, direbus dalam kuah kaldu. Kaldu dagingnya merupakan masakan khas Sichuan, menampilkan rasa pedas dan pedas.