Setiap wilayah di Italia bangga akan makanan yang mereka produksi, mulai dari anggur, keju, hingga buah-buahan dan sayur-sayuran. Florence, ibu kota Tuscany, adalah tempat yang tepat untuk menemukan semua makanan paling berharga di kawasan ini. Sebagai jantung bersejarah Renaisans, Florence adalah rumah bagi keluarga Medici dan merupakan pusat kekayaan, namun juga merupakan rumah bagi banyak pekerja yang melayani orang kaya. Hasilnya, makanan di sini merupakan perpaduan antara hidangan pedesaan yang lezat dan hidangan mewah yang dekaden.
Bistecca alla Fiorentina
Ini adalah hidangan sederhana yang menonjolkan kualitas bahan-bahan Florentine. Steak “T-bone” berukuran besar berasal dari jenis sapi Tuscany yang terkenal dan kuno, Chianina. Oleh karena itu, rasanya sangat beraroma dan tidak memerlukan banyak bumbu. Dengan sedikit garam dan merica, daging dipanggang sebentar di keempat sisinya. Dengan melakukan hal ini, biarkan bagian luarnya menjadi karamel dengan indah, sementara bagian tengahnya tetap langka dan empuk.
Ribollita
Ribollita adalah hidangan musim dingin yang menghangatkan yang disukai orang Tuscan. Penuh dengan kacang-kacangan yang sehat, banyak sayuran hijau, roti pedesaan, dan keju Parmesan yang berlimpah. Sebuah pengembangan dari cocina povera atau “masakan buruk” ala Tuscan, Ribollita adalah hasil dari adaptasi, karena orang cenderung membuatnya dengan apa yang ada.
Tagliatelle Funghi Porcini e Tartufo
Tagliatelle dengan Porcini dan jamur truffle adalah hidangan yang bisa Anda temukan di hampir setiap jalan di Florence. Namun, ada seni dalam menciptakan keseimbangan antara kesederhanaan dan kedalaman rasa hidangan ini. Tagliatelle buatan tangan membungkus bahan-bahan lokal untuk menyajikan hidangan khas budaya dan gaya hidup di Florence.
Schiacciata al Uva
Hidangan tradisional Florence ini disebut Schiacciata, yang berarti ‘smashed’. Faktanya, ini mirip dengan Foccacia, namun dengan porsi garam dan minyak zaitun yang lebih banyak. Penduduk setempat kebanyakan menggunakan roti untuk sandwich, mencelupkan atau menikmatinya sendiri. Namun secara tradisional, pada awal panen anggur, para pekerja akan menukar sebagian garam dengan anggur yang manis dan matang untuk membuat Schiacciata al Uva. Hidangan manis cantik dari Florence ini memiliki kulit yang renyah dan bagian dalam yang lembut.
Coccoli Prosciutto e Stracchino
Bola-bola roti goreng berukuran kecil, diisi dengan keju stracchino dan prosciutto. Hidangan termuda yang masuk dalam daftar, penduduk setempat mulai memakan Coccoli sebagai jajanan pinggir jalan, dan dengan cepat menjadi salah satu makanan terbaik di Florence. Meskipun banyak kreatifitas telah membuat banyak versi berbeda, Prosciutto e Stracchino yang asli adalah favorit banyak orang.
Crostini Toscano
Versi bruschetta ukuran gigitan, crostini adalah antipasto Florentine dengan makanan berbagi yang sempurna untuk camilan sebelum makan malam di Florence. Crostini Toscano adalah crostini tradisional dengan topping saus hati ayam. Camilan ringan seperti ini bisa menjadi cara sempurna untuk mempelajari berbagai rasa dan gaya dari semua hidangan terbaik yang ditawarkan Florence.
Itulah beberapa daftar makanan tradisional yang tidak boleh dilewatkan selama berlibur di Florence, Italia.