Trieste, kota pesisir Italia yang indah ini terletak di perbatasan dengan Slovenia dan unik dalam keanekaragaman budayanya yang luar biasa. Penduduknya berasal dari Italia dan Slovenia, dan merupakan tujuan wisata potensial bagi ribuan wisatawan setiap tahun. Hal ini karena banyaknya museum dan bangunan bersejarah dengan desain dan hotel Eropa Timur, Austro-Hungaria dan Slovenia yang indah. Selain keistimewaan alamnya yang bervariasi antara hutan, danau, sungai, dan air terjun yang menawan, Trieste menyelenggarakan berbagai festival tahunan dan kuliner.
Pizza Bianca
Pizza bianca atau pizza putih adalah variasi pizza yang menghilangkan saus tomat dari persamaannya, sering kali menggantikannya dengan pesto atau krim asam. Di Roma, pizza bianca disiapkan tanpa saus apa pun, dan diberi garam dan minyak zaitun di atasnya, sedangkan rosemary cincang terkadang ditaburkan di atasnya. Ada banyak versi pizza bianca, dan toppingnya berbeda-beda, tetapi elemen penting dari semuanya adalah tidak boleh ada saus merah apa pun di adonan.
Risotto
Kelompok hidangan yang sangat populer dan serbaguna ini terdiri dari bahan dasar nasi dan kaldu. Mentega, kunyit, dan parmesan adalah beberapa bahan yang paling sering dipadukan dengan bahan dasar untuk membuat beragam risotto yang beraroma. Sejarah hidangan ini penuh dengan teori yang saling bertentangan tentang asal usulnya, namun yang pasti nasi pertama kali diperkenalkan ke Italia oleh orang Arab pada Abad Pertengahan. Karena iklim Mediterania sempurna untuk menanam padi berbiji pendek, beras dalam jumlah besar mulai dijual terutama di Venesia, Genoa, dan daerah sekitarnya. Seiring dengan semakin populernya nasi, nasi menjadi makanan pokok di lembah Po, Lombardy, Piedmont, Veneto, dan kota Milan.
Fritto misto
Fritto misto adalah salah satu hidangan yang sangat berbeda di seluruh negeri. Di sepanjang pantai Italia, selalu terdapat krustasea dan moluska, biasanya udang dan cumi-cumi, dan seringkali paranza, yang merupakan nama kolektif untuk ikan utuh berukuran sangat kecil seperti ikan teri segar, sarden, baby mackerel, atau belanak. Di bagian utara negara itu, khususnya di Piedmont, fritto misto sebagian besar dibuat dengan sayuran dan, tergantung musim, termasuk semolina, otak sapi muda, brosur keju dan prosciutto, terkadang bahkan apel dan biskuit amaretti.
Semifreddo
Semifreddo dibuat dengan melipat krim kocok secara perlahan menjadi meringue Italia yang kental dan mengilap yang dapat dibumbui dengan apa saja: kacang-kacangan, buah-buahan, nougat, vanila, coklat, atau bahkan crema pasticcera krim custard Italia yang kental. Kreasi luar biasa ini berada di tengah-tengah antara mousse dan es krim, meskipun ini adalah salah satu dari sedikit makanan penutup yang dapat dengan mudah menandingi kehebatan keduanya. Semifreddo didinginkan hingga mengeras lalu disajikan setengah beku, sementara teksturnya yang luar biasa ringan dan hampir halus membuatnya meleleh di lidah.
Pizzelle Napoletane
Mewakili masakan tradisional Neapolitan, pizzelle napoletane adalah pizza goreng kecil yang secara tradisional diberi saus tomat, mozzarella atau keju Parmigiano Reggiano parut, dan daun kemangi segar. Sering disebut montanare atau montanarine karena kemiripannya dengan pizza montanara, pizza ini dibuat dari adonan lembut, beragi, dan beragi yang dibentuk menjadi pizza bulat dan pipih, yang kemudian digoreng dengan minyak dan menjadi mengembang dan ringan.
Tiramisù
Asal usul tiramisù masih diperdebatkan antara wilayah Veneto dan Friuli-Venezia Giulia, tetapi sering kali diduga bahwa tiramisù pertama dibuat di Veneto pada awal tahun 1960-an. Meskipun tiramisù sebenarnya merupakan penemuan yang cukup baru, makanan penutup berupa ladyfingers yang direndam dalam kopi dan dilapisi dengan krim mascarpone ini memiliki status ikonik di antara makanan penutup Italia. Namanya berasal dari frasa “tirami sù”, ungkapan Italia yang secara harfiah berarti jemput aku, mengacu pada efek semangat dari gula, minuman keras, dan kopi.