Berbagai makanan bertepung memiliki rasa yang lezat, namun sebagian orang tidak bisa memakannya dengan bebas. Tepung yang digunakan biasanya terbuat dari gandum sehingga orang yang menderita alergi gluten tidak bisa mengonsumsi makanan tersebut. Namun, tidak perlu cemas karena ada beberapa tepung yang bisa dijadikan pilihan alternatif yang bebas gluten. Berikut adalah daftar tepung yang aman dikonsumsi bagi penderita alergi gluten.
1. Tepung almond
Tepung almond, yang terbuat dari biji-bijian, merupakan alternatif tepung yang bebas gluten. Tepung ini dibuat dari biji almond utuh, baik dengan atau tanpa kulitnya. Sebuah cangkir tepung almond biasanya mengandung sekitar 90 butir almond. Tepung ini sering digunakan dalam pembuatan makanan panggang dan dapat berfungsi sebagai pengganti tepung roti dalam hidangan bebas gluten.
Untuk menggunakan tepung almond dalam pembuatan makanan panggang, disarankan untuk menambahkan telur agar adonannya memiliki konsistensi yang lebih tebal dan padat dibandingkan dengan adonan yang menggunakan tepung terigu. Tepung almond juga kaya akan vitamin E dan lemak tak jenuh tunggal yang bermanfaat bagi kesehatan.
Meskipun tepung almond tidak mengandung gluten, pastikan membaca label produk dengan teliti agar tahu bahwa produk yang kamu beli benar-benar bebas gluten dan diproduksi dalam fasilitas yang tidak terkontaminasi gluten.
2. Tepung umbi garut
Tepung arrow root atau tepung umbi garut merupakan tepung yang berasal dari umbi garut. Produk tepung ini diolah khusus untuk digunakan dalam berbagai resep, seperti pembuatan bubur, puding, biskuit, kue basah dan kering, serta hunkwe. Selain itu, sering kali tepung garut dicampurkan dengan tepung almond, tepung kelapa, atau tepung tapioka untuk membuat roti. Dalam setiap 100 gram tepung garut terdapat 355 kalori, 0,7 gram protein, 85,2 gram karbohidrat, 0,2 gram lemak, 8 mg kalsium, 22 mg fosfor, dan 1,5 mg zat besi.
3. Tepung sorgum
Tepung sorgum memiliki tekstur yang ringan dan memiliki rasa yang sedikit manis. Biasanya, tepung ini digunakan sebagai campuran dengan tepung bebas gluten lainnya atau dalam resep yang membutuhkan sedikit tepung. Tepung sorgum kaya akan serat dan protein.
Menurut laman Healthline, tepung ini juga mengandung banyak zat besi dan antioksidan yang dapat membantu melawan peradangan dalam tubuh. Beberapa produksi tepung sorgum mungkin terkontaminasi dengan gluten selama prosesnya. Oleh karena itu, disarankan untuk mencari produk tepung sorgum yang memiliki label gluten free.
4. Tepung jagung
Tepung jagung dihasilkan dari penggilingan biji jagung yang sudah bersih dan berkualitas baik, biasanya proses penggilingan dilakukan dua kali. Tepung ini memiliki tekstur yang sangat halus dan tidak mengandung gluten dan sering digunakan sebagai pengental untuk cairan.
Menurut informasi dari laman Litbang Kementerian Pertanian, tepung jagung sering digunakan dalam berbagai jenis kue, roti, dan makanan lainnya seperti kue kering dan kue basah. Selain itu, tepung jagung juga kaya serat dan merupakan sumber karotenoid yang baik. Tepung ini juga mengandung vitamin B6, tiamin, mangan, magnesium, dan selenium dalam jumlah yang cukup tinggi.
5. Tepung tapioka
Tepung tapioka berasal dari umbi akar ketela pohon, yang juga dikenal sebagai singkong. Memiliki sifat yang serupa dengan tepung sagu, sehingga keduanya dapat digunakan sebagai pengganti satu sama lain. Tepung tapioka sering digunakan sebagai bahan pengikat dalam makanan atau sebagai pengental untuk sop dan saus.
Selain cocok bagi orang yang alergi terhadap gluten, tepung tapioka memiliki manfaat lain berupa kandungan pati resisten yang tinggi. Pati ini dapat membantu meningkatkan sensitivitas insulin, sehingga dapat mengontrol kadar gula darah dan mengurangi nafsu makan.
6. Tepung kelapa
Tepung kelapa adalah hasil pengeringan daging kelapa. Dalam satu sendok makan tepung kelapa terdapat 5 gram serat, yang lebih tinggi dibandingkan dengan tepung terigu. Mayoritas serat dalam tepung kelapa adalah jenis serat tidak larut yang dapat memberikan rasa kenyang, mencegah konstipasi, dan meningkatkan kesehatan usus besar.
Kandungan serat yang tinggi dalam tepung kelapa membantu menjaga agar kadar gula darah tidak naik dengan cepat seperti yang terjadi pada tepung gandum. Tepung kelapa merupakan alternatif yang baik bagi orang yang memiliki alergi terhadap kacang dan gluten. Selain itu, tepung kelapa juga kaya akan protein, terutama jika dibandingkan dengan tepung terigu.
Nah, itulah beberapa jenis tepung yang tidak mengandung gluten. Bagi orang yang mengalami alergi gandum, bisa memilih produk tepung ini yang tersedia di supermarket terdekat. Namun, penting untuk memeriksa label pada produk tersebut untuk memastikan bahwa tidak terkontaminasi oleh gluten, demi menjaga kesehatan saat mengolahnya menjadi makanan.