Ada banyak cara untuk memulai gaya hidup yang lebih sehat, dan salah satunya adalah dengan mengubah bahan makanan yang kita konsumsi. Meskipun kue Lebaran terasa nikmat dan menggugah selera, penting untuk memperhatikan kandungan gula dan lemak di dalamnya.
Jika ingin membuat kue sendiri dengan versi yang lebih sehat, ada beberapa bahan yang bisa diganti. Salah satunya adalah menggantikan mentega dengan alternatif yang lebih sehat. Berikut beberapa bahan alternatif pengganti mentega yang lebih sehat:
Minyak kelapa
Minyak kelapa bisa digunakan sebagai alternatif untuk mentega dalam perbandingan 1 gram minyak kelapa untuk setiap 1 gram mentega.
Mengganti mentega dengan minyak kelapa dapat meningkatkan keberlanjutan sajian kue. Ini karena minyak kelapa mengandung lemak sehat, berbeda dengan mentega yang mengandung lebih banyak lemak jenuh dan lemak trans.
Namun, perlu diingat bahwa rasa kue yang dihasilkan dengan penggunaan minyak kelapa mungkin sedikit berbeda. Sejauh mana perubahan rasa ini terjadi bergantung pada jenis minyak kelapa yang dipilih.
Minyak zaitun
Anda dapat menggunakan minyak zaitun sebagai pengganti mentega, selain minyak kelapa. Untuk setiap 1 cangkir mentega, Anda bisa menggantinya dengan ¾ cangkir minyak zaitun.
Ini adalah alternatif yang sehat karena membantu mengurangi kandungan lemak jenuh, kolesterol, dan natrium yang biasanya terdapat dalam mentega.
Namun, penting untuk dicatat bahwa minyak zaitun tidak selalu cocok sebagai pengganti dalam resep kue yang membutuhkan lemak padat atau krim, seperti frosting cake.
Greek yoghurt
Jika Anda ingin meningkatkan kandungan protein dan melembutkan kue tanpa menambahkan banyak lemak dan kalori, pertimbangkan untuk mengganti mentega dengan yogurt Yunani.
Menggunakan yogurt Yunani dalam resep kue juga dapat memberikan sentuhan manis alami, sehingga Anda tidak perlu menambahkan banyak gula tambahan.
Untuk mempertahankan tekstur krim dan kelembutan kue, disarankan untuk menggunakan yogurt full-fat. Ganti setiap 1 cangkir mentega dengan ½ cangkir yogurt Yunani untuk menciptakan kue yang lebih sehat dan lezat.
Pumpkin puree
Puree labu atau pumpkin puree adalah alternatif mentega yang kaya akan gizi. Puree labu memiliki cita rasa yang lembut dan manis, yang bisa memberikan dimensi baru pada kue atau roti Anda.
Menurut sebuah penelitian yang diterbitkan dalam jurnal Plants, labu memiliki sifat antioksidan, mampu mempercepat proses penyembuhan luka, dan memiliki sifat antimikroba yang bermanfaat.
Ketika menggunakan pumpkin puree sebagai pengganti mentega, disarankan untuk menggunakan sekitar ¾ dari jumlah mentega yang diminta dalam resep untuk hasil yang optimal.
Pisang tumbuk
Menggunakan pisang tumbuk sebagai pengganti mentega dalam resep kue atau roti dapat memberikan nutrisi tambahan sambil mengurangi kandungan kalori dan lemak.
Pisang tumbuk kaya akan serat, vitamin, mineral, dan antioksidan, sehingga dapat meningkatkan variasi zat gizi dari makanan yang Anda buat.
Untuk penggunaannya, disarankan untuk memilih pisang yang sudah matang, bahkan cenderung hampir busuk. Pisang yang matang memiliki rasa yang lebih manis dan tekstur yang lebih lembut, sehingga lebih cocok untuk digunakan dalam resep.
Dengan memilih bahan pengganti yang tepat, Anda dapat menjaga kesehatan tanpa harus mengorbankan rasa atau tekstur makanan yang Anda buat.
Saus apel
Ingin mengganti mentega dan gula dalam resep kamu sekaligus? Coba gunakan saus apel. Caranya, haluskan apel dan kemudian masak hingga matang. Dengan begitu, saus apel dapat menjadi pengganti mentega yang efektif. Setiap gram mentega bisa digantikan dengan satu gram saus apel. Tak hanya itu, saus apel juga dapat memberikan rasa manis tambahan pada kue kamu. Sehingga, kamu dapat mengurangi penggunaan gula dan cukup mengandalkan saus apel. Walaupun sudah dimasak, saus apel tetap mengandung serat, sehingga secara tidak langsung, kue kamu menjadi lebih sehat. Sungguh kreatif, bukan? Itulah beberapa alternatif bahan makanan yang dapat kamu pilih sebagai pengganti mentega dalam proses pembuatan kue Lebaran.