Makanan tradisional Jerman biasanya dikaitkan dengan hidangan daging yang berat dan berlemak. Banyak orang Jerman masih menikmati makanan lezat mereka yang biasanya terdiri dari daging dan produk sampingan hewani seperti susu dan mentega. Selama berabad-abad, perdagangan di sepanjang jalur air dan metode budidaya baru akhirnya membantu improvisasi masakan tradisional Jerman. Inilah yang dapat kamu cicipi selama berada di Jerman.
Schäufele
Schäufele adalah hidangan tradisional dari Jerman selatan yang menggunakan bagian bahu sebagai bahan utamanya. Tergantung daerahnya, dagingnya bisa diawetkan dan diasapi terlebih dahulu, dibumbui, lalu dipanggang atau direbus. Bahan tambahannya mungkin termasuk berbagai bumbu, bawang bombay, dan sayuran akar. Hidangan versi khas Franconia disajikan dengan kuah daging, pangsit kentang, dan salad sebagai pendampingnya, sedangkan versi asap dan diawetkan dari Baden biasanya disertai dengan salad kentang.
Jägerschnitzel
Jägerschnitzel adalah schnitzel versi tradisional Jerman yang di atasnya diberi saus yang disebut Jägersoße, yang berarti saus pemburu. Awalnya dibuat dengan daging rusa, saat ini jenis daging yang paling umum digunakan untuk hidangan ini adalah daging sapi muda. Kuah lezat yang menyertai schnitzel dibuat dengan jamur, bacon, bawang bombay, sedikit wine, dan rempah-rempah seperti thyme, rosemary, garam, dan merica.
Weihnachtsgans
Weihnachtsgans adalah hidangan tradisional Jerman yang disiapkan untuk Natal. Ini adalah angsa panggang yang biasanya diisi dengan bawang bombay, plum, chestnut, apel, dan/atau kurma. Angsa juga sering diisi dengan adonan atau isian daging. Biasanya dibumbui dengan garam, merica, timi, dan marjoram. Setelah disiapkan, angsa disajikan dengan bahan pokok sederhana seperti pangsit, spätzle, kol merah, dan kuah daging.
Zwiebelrostbraten
Zwiebelrostbraten adalah hidangan tradisional yang disajikan di sebagian besar restoran Jerman dan Austria di Bavaria dan Wina. Hidangan ini biasanya dibuat dengan kombinasi daging sapi (sirloin steak), bawang bombay, tepung, minyak, mentega, paprika, mustard Dijon, krim, kaldu sapi, garam, dan merica. Bawang bombay diiris berbentuk cincin, dicelupkan ke dalam campuran tepung dan paprika, digoreng dengan minyak, sisihkan.
Hendl
Hendl adalah kata Austro-Bavaria untuk ayam panggang. Biasanya dibumbui hanya dengan garam dan terkadang peterseli, kemudian dipanggang dan dijual sebagai setengah ayam atau ayam utuh. Selama proses pemanggangan, ayam sering disiram dengan mentega cair. Ini dapat ditemukan di banyak taman bir dan sangat populer selama Oktoberfest.
Schweinshaxe
Istilah Schweinshaxe biasanya digunakan di bagian selatan Jerman, terutama di Bavaria, dan biasanya mengacu pada buku jari yang dipanggang selama berjam-jam hingga matang sempurna dan kulit menjadi berwarna coklat keemasan dan renyah. Schweinshaxe adalah hidangan klasik di festival rakyat Oktoberfest yang populer.
Münchner Schnitzel
Münchner schnitzel adalah variasi menarik dari Wiener schnitzel yang terkenal di dunia. Ini adalah variasi gaya Munich, itulah nama hidangannya. Potongan daging sapi muda diolesi dengan kombinasi mustard manis dan lobak sebelum dilumuri tepung, telur, dan remah roti, lalu digoreng dengan mentega. Hidangan siap disantap ketika daging sudah berwarna coklat keemasan. Secara tradisional disajikan panas dengan irisan lemon di sampingnya.
Sauerbraten
Daging panggang tradisional Jerman adalah salah satu cara terbaik untuk mengubah potongan daging sapi yang lebih keras menjadi makanan yang empuk dan lezat. Kunci dari sauerbraten yang sempurna ada pada rendaman panjang anggur merah dan cuka asam serta rempah-rempah, yang melunakkan daging dan memberikan rasa yang tajam dan tajam. Setelah direbus selama berjam-jam, sisa cairan masakan dimasukkan ke dalam einbrenne (roux), dan akhirnya direbus menjadi kuah kental berwarna coklat.