Sayuran akar adalah tanaman yang tumbuh di bawah tanah seperti wortel, bit, bawang bombay dan lain-lain. Mengonsumsi sayuran akar dapat bemanfaat bagi kesehatan tubuh, terutama jika kamu mau menerapkan pola hidup sehat. Berikut adalah tujuh sayuran akar yang menyehatkan tubuh dan penjelasan kandungan nutrisinya.
1. Wortel
Wortel adalah salah satu sayuran umbi-umbian dan sayuran akar paling bergizi. Wortel kaya akan vitamin A dan K, serta mengandung beta-karoten yang merupakan antioksidan penting. Konsumsi wortel telah dikaitkan dengan peningkatan kadar antioksidan dalam tubuh dan penurunan kadar kolesterol baik pada manusia maupun hewan. Penelitian lain menunjukkan bahwa asupan karotenoid seperti beta-karoten dapat berhubungan dengan risiko yang lebih rendah terhadap beberapa jenis kanker, termasuk kanker payudara, prostat, dan perut.
2. Bit
Bit merupakan salah satu sayuran akar yang sangat bergizi, kaya akan serat, folat, dan mangan. Bit juga mengandung nitrat dalam jumlah tinggi, yang merupakan senyawa tanaman yang bermanfaat karena dapat membantu memperluas pembuluh darah, yang berpotensi menurunkan tekanan darah dan meningkatkan kesehatan jantung. Penelitian juga menunjukkan bahwa mengonsumsi bit dapat meningkatkan performa fisik dan meningkatkan aliran darah ke otak.
3. Bawang bombay
Bawang bombay adalah jenis sayuran umbi-umbian yang sering digunakan dalam berbagai masakan. bawang bombay kaya akan serat, vitamin C, dan antioksidan. Antioksidan adalah zat yang dapat melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas dan membantu dalam pencegahan penyakit.
Studi telah menunjukkan bahwa mengonsumsi bawang bombay mentah secara teratur dapat secara signifikan mengurangi kadar gula darah pada individu yang menderita diabetes. Bawang bombay juga memiliki potensi sebagai agen antikanker yang kuat. Mengonsumsi lebih banyak bawang bombay dari jenis sayuran akar lainnya juga dikaitkan dengan risiko lebih rendah terkena beberapa jenis kanker umum.
4. Bawang putih
Bawang putih adalah sayuran umbi-umbian yang termasuk dalam genus Allium dan memiliki hubungan kekerabatan yang dekat dengan bawang bombay, daun bawang, kucai, dan bawang merah. Bawang putih mengandung berbagai nutrisi penting seperti mangan, vitamin B6, dan vitamin C.
Salah satu khasiat utama bawang putih adalah efek obatnya yang terkenal, yang sebagian besar berasal dari senyawa allicin. Allicin dilepaskan saat bawang putih dihancurkan, dikunyah, atau dicincang. Penelitian telah menunjukkan bahwa konsumsi bawang putih dapat memberikan manfaat bagi kesehatan jantung dengan menurunkan tekanan darah, kadar kolesterol total, dan trigliserida.
5. Lobak
Lobak adalah sayuran akar yang sehat karena memiliki kandungan karbohidrat dan kalori yang rendah, namun kaya akan serat dan vitamin C. Selain itu, lobak juga dikenal memiliki sifat antijamur yang efektif dalam melawan beberapa jenis jamur. Penelitian pada hewan, seperti tikus, menunjukkan bahwa ekstrak daun lobak dapat mencegah terjadinya gangguan lambung seperti sakit maag.
6. Ubi jalar
Ubi jalar merupakan sumber nutrisi yang kaya akan serat, vitamin C, dan vitamin A, serta mengandung berbagai antioksidan seperti beta-karoten, asam klorogenat, dan antosianin. Penelitian telah menunjukkan bahwa vitamin A dalam ubi jalar berperan penting dalam meningkatkan fungsi kekebalan tubuh, melindungi penglihatan dari gangguan, dan menjaga kesehatan kulit.
7. Kentang
Kentang juga merupakan salah satu jenis sayuran akar yang sangat bergizi, mengandung serat tinggi, vitamin C, vitamin B6, potasium, dan mangan. Kentang yang telah dimasak dan didinginkan juga mengandung konsentrasi tinggi pati resisten, yang merupakan jenis pati yang tidak dapat dicerna sepenuhnya oleh saluran pencernaan manusia. Pati resisten ini berperan penting dalam memberi makan bakteri baik di usus, mendukung kesehatan pencernaan, dan dapat membantu dalam mengatur kadar gula darah.