Keju adalah bahan makanan hasil fermentasi yang banyak disukai karena rasanya yang lezat saat dipadukan dengan bahan makanan lainnya. Saat ini ada banyak jenis keju terbaik yang berasal dari berbagai negara yang digunakan untuk berbagai hidangan. Salah satunya hidangan penutup atau dessert keju terbaik di dunia yang tidak boleh dilewatkan.
Sernik
Sernik adalah kue keju dari Polandia. Itu dibuat dengan telur, gula, dan twaróg sejenis keju dadih yang telah digunakan dalam makanan penutup selama ratusan tahun. Sernik diyakini berasal dari abad ke-17, ketika Raja Jan III Sobieski membawa resep tersebut setelah kemenangannya melawan Turki di Pertempuran Wina. Saat ini, ada banyak jenis sernik, ada yang dipanggang, ada yang tidak dipanggang, tetapi biasanya dibuat di atas lapisan kue yang rapuh.
Japanese cheesecake
Dikenal sebagai soufflé cheesecake di Jepang dan cotton cheesecake atau Japanese cheesecake di luar Jepang, makanan penutup yang ringan dan lembut ini dibuat dengan memasukkan putih telur yang sudah dikocok ke dalam campuran kue (telur, susu, gula, krim keju) dan kombinasi tersebut kemudian dipanggang dalam oven. Cheesecake Jepang lebih empuk dan kenyal dibandingkan cheesecake biasa dan terkadang dimakan dalam keadaan dingin, namun kebanyakan orang lebih suka memakannya langsung dari oven saat masih panas sehingga hampir meleleh di mulut.
Roshmalai
Roshmalai atau ras malai adalah makanan penutup populer Bengali yang terdiri dari krim putih, gula, susu dan keju paneer rasa kapulaga yang dikenal sebagai chhana. Almond, kacang mete dan kunyit sering ditambahkan ke dalam makanan penutup. Roshmalai berasal dari Bengali dan terkadang digambarkan sebagai kue keju yang kaya rasa tanpa kulit. Biasanya disajikan dingin dan diberi hiasan biji kapulaga atau buah kering.
Míša řezy
Míša řezy adalah makanan penutup tradisional Ceko yang dibuat dengan keju quark (tvaroh) sebagai bahan utamanya. Kue ini terdiri dari tiga lapisan berbeda yaitu dasar kue bolu coklat, lapisan keju quark, gula dan mentega, dan lapisan terakhir adalah lapisan gula coklat mengkilap. Saat disajikan, kue dipotong kotak-kotak.
Cartola
Cartola adalah makanan penutup tradisional Brasil yang berasal dari Pernambuco, tetapi populer di seluruh negeri yang dapat ditemukan di restoran dan dapur rumah. Nama hidangannya berarti topi tinggi. Itu dibuat dengan pisang manis dan goreng yang dikombinasikan dengan keju. Kejunya harus berwarna coklat dan menggelembung, tetapi tidak meleleh, jadi keju queijo coalho paling sering digunakan untuk hidangan ini. Pisang dipotong memanjang, lalu digoreng dengan mentega, sedangkan kejunya ditaburi kombinasi gula dan kayu manis sebelum dipanaskan.
Melopita
Diterjemahkan sebagai pai madu, makanan penutup ringan Yunani ini secara tradisional dikaitkan dengan pulau Sifnos, tetapi variasinya juga dapat ditemukan di wilayah Yunani lainnya. Pai ini menggabungkan keju segar, lebih disukai mizithra yang berbahan dasar susu domba atau kambing, telur dan madu, dan biasanya dipanggang sebagai kue bundar tanpa kulit. Disarankan untuk menghiasi melopita dengan taburan kayu manis dan tambahan sedikit madu.
Halawet el-jeben
Gulungan keju manis ini adalah makanan penutup khas yang umumnya dikaitkan dengan negara-negara Levantine dan Arab, meskipun diyakini berasal dari kota Hama di Suriah. Makanan penutup ini dibuat dengan kombinasi semolina, air, air mawar, gula, dan keju yang secara tradisional keju Akkawi atau Majdoola, meskipun variasi modern sering kali menggantikannya dengan mozzarella yang banyak tersedia.Semua bahan dicampur dan dipanaskan hingga membentuk adonan lembut dan lentur yang kemudian digulung menjadi lembaran tipis.