Kalau ngomongin makanan khas Betawi, pasti langsung kepikiran kerak telor, soto Betawi, atau gabus pucung. Tapi, ada satu hidangan segar yang nggak boleh ketinggalan, yaitu sayur asem Jakarta.
Kuahnya yang asam, sedikit pedas, dan segar bikin makan makin lahap, apalagi kalau disantap bareng nasi hangat dan lauk favorit.
Yuk, kita bahas lebih dalam tentang kelezatan sayur asem khas Jakarta ini!
Cita Rasa Segar yang Bikin Nagih
Sayur asem Jakarta punya ciri khas kuahnya yang bening dengan perpaduan rasa asam, gurih, dan sedikit pedas.
Rasa asamnya berasal dari asam jawa atau belimbing wuluh, sedangkan gurihnya didapat dari bumbu rempah dan kaldu alami dari bahan-bahan yang digunakan.
Uniknya, rasa sayur asem ini terasa ringan dan segar di lidah. Cocok banget jadi pendamping makanan berbumbu kuat seperti ikan bakar, ayam goreng, atau tempe orek.
Bahan-Bahan Sayur Asem Jakarta
Biar bisa bikin sendiri di rumah, berikut bahan-bahan yang perlu kamu siapkan:
- 1 liter air
- 1 genggam kacang tanah
- 1 buah jagung manis, potong-potong
- 100 gram labu siam, potong dadu
- 1 buah terong ungu, potong sesuai selera
- 5 lonjor kacang panjang, potong 5 cm
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 sendok makan air asam jawa
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah keriting
- 1 butir kemiri
- 1 sendok teh terasi bakar
Cara Membuat Sayur Asem Jakarta
- Rebus air dalam panci hingga mendidih, lalu masukkan kacang tanah dan jagung. Masak hingga setengah matang.
- Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum. Masukkan ke dalam panci berisi rebusan air.
- Tambahkan labu siam, terong, dan kacang panjang. Aduk rata dan biarkan mendidih.
- Masukkan air asam jawa, garam, gula, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa sesuai selera.
- Masak hingga semua bahan matang, lalu angkat dan sajikan hangat.
Paduan yang Pas untuk Sayur Asem
Sayur asem paling nikmat disajikan dengan nasi putih hangat, ikan goreng, tempe, dan sambal terasi.
Sensasi segar dari kuahnya bikin rasa gurih lauk makin seimbang. Kalau suka, kamu juga bisa tambahkan kerupuk sebagai pelengkap.
Sayur asem Jakarta memang salah satu hidangan yang nggak pernah gagal bikin selera makan meningkat.
Selain rasanya enak, cara memasaknya juga mudah dengan bahan-bahan yang gampang didapat. Yuk, coba bikin sendiri di rumah dan rasakan kesegarannya!
Semoga resep ini bermanfaat, ya! Selamat memasak! 🍲😊