Ayam Betutu adalah salah satu hidangan khas Bali yang terkenal dengan cita rasa rempah yang kaya dan aroma yang menggugah selera. Hidangan ini biasanya disajikan dalam acara-acara khusus dan menjadi favorit banyak orang. Berikut panduan lengkap untuk membuat Ayam Betutu yang lezat dan autentik di rumah.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk membuat Ayam Betutu, kamu memerlukan beberapa bahan utama dan bumbu rempah yang khas. Berikut adalah daftar bahan yang perlu disiapkan:
– 1 ekor ayam utuh, bersihkan dan keringkan
– 2 batang serai, memarkan
– 3 lembar daun salam
– 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
– 1 buah jeruk nipis, ambil airnya – Garam secukupnya
– Minyak goreng secukupnya
– 10 siung bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 5 buah cabai merah besar
– 3 cm kunyit, bakar
– 3 cm jahe
– 3 cm lengkuas
– 1 sdt ketumbar
– 1 sdt merica
– 1 sdt terasi, bakar
– 1 sdt gula merah
Langkah-Langkah Memasak Ayam Betutu
1. Persiapan Ayam
Langkah pertama dalam membuat Ayam Betutu adalah mempersiapkan ayamnya. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, lalu diamkan selama 15 menit. Hal ini bertujuan untuk menghilangkan bau amis dan memberikan rasa gurih pada ayam.
2. Membuat Bumbu Halus
Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar lembut. Pastikan semua bahan tercampur rata untuk mendapatkan rasa yang maksimal.
3. Menumis Bumbu
Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk, aduk rata. Tumis bumbu hingga matang dan mengeluarkan aroma yang sedap.
4. Mengisi dan Membungkus Ayam
Setelah bumbu matang, ambil sebagian bumbu dan masukkan ke dalam rongga ayam. Pastikan bumbu terdistribusi merata di dalam ayam. Sisa bumbu dapat dioleskan ke seluruh permukaan ayam. Bungkus ayam dengan daun pisang atau aluminium foil agar bumbu meresap sempurna.
5. Memasak Ayam Betutu
Ada dua cara untuk memasak Ayam Betutu, yaitu dengan cara dikukus atau dipanggang. Jika kamu memilih untuk mengukus, kukus ayam selama 1,5 hingga 2 jam hingga matang. Jika dipanggang, panggang ayam dalam oven dengan suhu 180 derajat Celsius selama 1,5 jam.
6. Penyajian
Setelah ayam matang, angkat dan buka bungkusnya. Sajikan Ayam Betutu dengan nasi hangat dan sambal matah untuk menambah kenikmatan. Hidangan ini juga cocok disajikan dengan sayur urap atau plecing kangkung.