Kalau kamu lagi pengen coba sesuatu yang beda dari biasanya, tapi tetap elegan dan enak banget, terrine ikan laut ala Prancis bisa jadi pilihan yang pas.
Sajian dingin ini punya tekstur lembut, rasa gurih yang halus, dan tampilan yang bikin meja makan jadi terlihat mewah. Walau namanya terkesan fancy, cara bikinnya ternyata nggak sesulit yang kamu bayangin, lho!
Yuk, kita bahas lebih lanjut soal sajian keren yang satu ini—mulai dari asal-usul, bahan, sampai cara bikinnya yang bisa kamu coba di rumah.
Apa Itu Terrine?
Terrine itu sebenarnya nama dari wadah keramik atau logam yang biasa dipakai untuk memanggang adonan daging, ikan, atau sayuran. Tapi seiring waktu, istilah “terrine” juga dipakai buat menyebut hidangan itu sendiri.
Terrine biasanya disajikan dingin dan dipotong seperti kue. Di Prancis, terrine populer banget buat appetizer alias hidangan pembuka.
Versi klasiknya banyak pakai daging atau hati, tapi kalau kamu penggemar seafood, versi ikan laut ini bakal jadi favorit baru kamu.
Kenapa Ikan Laut?
Ikan laut punya rasa yang lebih kuat dan gurih dibanding ikan air tawar. Beberapa jenis yang cocok banget buat dijadiin terrine antara lain:
- Tuna atau salmon asap – punya rasa khas yang cocok buat terrine dingin
- Dori atau kakap putih – teksturnya lembut dan mudah diolah
- Makarel asap – untuk cita rasa lebih smoky
Terrine ikan laut ini punya perpaduan rasa yang seimbang banget—ada aroma laut yang khas, tekstur lembut dari campuran krim dan telur, serta tampilan berlapis yang cantik.
Bahan-Bahan dan Kombinasi Rasa
Kunci dari terrine yang enak adalah keseimbangan antara rasa gurih, lembut, dan aroma segar. Nah, ini beberapa bahan yang biasanya digunakan:
- Ikan laut fillet (kukus atau asap)
- Telur
- Krim cair atau susu full cream
- Bumbu dasar seperti garam, merica, dan sedikit perasan lemon
- Daun dill, parsley, atau basil untuk aroma
- Wortel, bayam, atau zucchini sebagai pelapis atau hiasan di tengahnya
Kalau kamu suka tekstur yang lebih variatif, kamu bisa tambahin potongan udang kecil atau sayur kukus yang dicincang halus.
Cara Membuat Terrine Ikan Laut
Berikut langkah simpel bikin terrine yang bisa kamu coba di rumah:
Bahan:
- 300 gr ikan laut fillet, haluskan
- 2 butir telur
- 100 ml krim cair
- Garam, merica, perasan lemon secukupnya
- Daun dill/parsel cincang
- Sayuran rebus (opsional)
Langkah-langkah:
- Campur ikan yang sudah dihaluskan dengan telur, krim, dan bumbu. Aduk rata.
- Tambahkan daun aromatik dan sayuran cincang kalau suka.
- Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah dialasi plastik wrap atau baking paper.
- Kukus selama 40-50 menit atau panggang dengan teknik bain-marie (loyang ditaruh di atas wadah berisi air panas) pada suhu 160°C.
- Dinginkan dulu selama minimal 4 jam di kulkas.
- Keluarkan dari loyang, iris, dan sajikan dingin.
Cocok Disajikan untuk Acara Spesial
Terrine ikan laut ini cocok banget buat kamu yang pengen tampil beda saat jamuan makan. Mau untuk acara keluarga, potluck, atau bahkan piknik, terrine bisa jadi menu pembuka yang bikin tamu terkesan. Kamu bisa sajikan bareng saus yogurt lemon atau mustard madu supaya rasanya makin lengkap.
Elegan Nggak Harus Ribet
Walaupun terdengar mewah dan berbau restoran fine dining, ternyata terrine ikan laut ini bisa kamu buat sendiri di rumah dengan bahan yang cukup terjangkau. Hasilnya? Sajian yang lembut, cantik, dan pastinya memanjakan lidah.
Jadi, kapan kamu mau coba bikin terrine ala Prancis ini? Siapa tahu, setelah cobain sekali, kamu bakal ketagihan dan bikin versi-versi lainnya!