Kalau kamu suka camilan dengan bagian luar yang renyah dan isian gurih, empanada bisa menjadi salah satu makanan yang menarik untuk dicoba. Pastry berbentuk setengah lingkaran ini dikenal luas di berbagai negara, terutama di kawasan Amerika Latin.
Isinya juga sangat beragam, mulai dari daging, ayam, sayuran, keju, hingga bahan lain sesuai resep daerah masing-masing. Empanada cukup menarik karena satu jenis pastry bisa memiliki banyak versi.
Cara membuat dan mengolahnya pun dapat berbeda di setiap daerah. Ada empanada yang dipanggang sampai permukaannya berwarna keemasan, ada juga yang dimasak hingga bagian luarnya terasa lebih renyah.
Apa Itu Empanada?
Empanada adalah pastry berisi yang dibuat dengan membungkus adonan tipis di sekitar isian, kemudian dilipat dan ditutup pada bagian pinggirnya. Bentuk yang paling umum adalah setengah lingkaran, meskipun ada juga variasi dengan bentuk berbeda.
Nama empanada berasal dari istilah yang berkaitan dengan proses membungkus atau melapisi makanan menggunakan adonan. Seiring waktu, makanan ini berkembang menjadi hidangan yang memiliki banyak variasi di berbagai wilayah.
Ciri khas empanada biasanya dapat dilihat dari beberapa hal berikut:
- Berbentuk setengah lingkaran atau bentuk lipatan lainnya
- Memiliki lapisan luar yang renyah atau lembut
- Berisi bahan gurih maupun manis
- Bagian tepinya ditutup dengan lipatan khas
- Bisa dipanggang atau digoreng
- Cocok dijadikan camilan maupun hidangan utama
Isian Empanada yang Beragam
Salah satu daya tarik empanada adalah pilihan isiannya. Tidak ada satu jenis isian yang wajib digunakan untuk semua empanada. Setiap daerah dapat memiliki resep dan kombinasi bahan yang berbeda.
Beberapa isian yang sering digunakan antara lain:
1. Daging
Daging cincang dapat dimasak bersama bawang, paprika, dan berbagai bumbu sebelum dimasukkan ke dalam kulit empanada. Isian ini menghasilkan rasa gurih yang cukup kuat.
2. Ayam
Ayam suwir atau ayam cincang juga sering digunakan. Biasanya ayam dimasak terlebih dahulu bersama bumbu agar rasanya lebih meresap.
3. Keju
Keju memberikan rasa gurih sekaligus tekstur lembut ketika empanada masih hangat. Isian keju juga dapat dikombinasikan dengan sayuran atau bahan lainnya.
4. Sayuran
Untuk pilihan yang lebih ringan, berbagai sayuran dapat dijadikan isian. Kentang, jagung, paprika, bawang, dan sayuran lainnya bisa dikombinasikan sesuai selera.
5. Isian Manis
Empanada tidak selalu memiliki rasa gurih. Beberapa variasi juga menggunakan isian manis seperti buah, selai, atau bahan lainnya sehingga cocok dijadikan dessert.
Bagaimana Cara Membuat Empanada?
Secara umum, pembuatan empanada dimulai dari menyiapkan kulit pastry dan isian. Adonan kulit dibuat hingga memiliki tekstur yang cukup elastis untuk digilas dan dibentuk.
Setelah itu, adonan digilas menjadi lembaran tipis lalu dipotong berbentuk lingkaran. Isian ditempatkan di salah satu sisi kulit, kemudian adonan dilipat hingga membentuk setengah lingkaran.
Bagian pinggirnya perlu ditutup dengan rapat agar isian tidak keluar saat dimasak. Setelah itu, empanada bisa dipanggang atau dimasak dengan metode lain sesuai resep yang digunakan.
Ciri Khas Lipatan Empanada
Kalau kamu pernah melihat empanada, bagian pinggirnya mungkin menjadi salah satu hal yang menarik perhatian. Tepi pastry biasanya memiliki pola lipatan atau pilinan yang khas.
Selain mempercantik tampilan, lipatan tersebut membantu menutup kulit agar isian tetap berada di dalam. Polanya juga bisa berbeda-beda tergantung teknik yang digunakan.
Beberapa bentuk penutup tepi empanada antara lain:
- Lipatan sederhana menggunakan jari
- Tekanan menggunakan garpu
- Pilinan kecil di sepanjang tepi
- Lipatan berulang dengan pola tertentu
Empanada Dipanggang atau Digoreng?
Metode memasak empanada dapat memengaruhi teksturnya. Empanada yang dipanggang biasanya memiliki permukaan berwarna keemasan dengan tekstur yang cenderung lebih ringan.
Sementara itu, empanada yang digoreng dapat menghasilkan kulit yang lebih renyah. Pilihan metode ini biasanya disesuaikan dengan jenis resep dan karakter empanada yang ingin dibuat.
Sebelum dipanggang, permukaan empanada juga bisa diberi olesan telur agar warnanya menjadi lebih cantik setelah matang.
Empanada dalam Berbagai Kesempatan
Karena ukurannya praktis, empanada cocok dinikmati dalam berbagai kesempatan. Kamu bisa menjadikannya camilan, bekal, atau bahkan hidangan untuk acara bersama keluarga.
Empanada juga menarik untuk dibuat dalam beberapa ukuran. Ukuran kecil cocok untuk camilan, sedangkan ukuran yang lebih besar dapat menjadi menu yang cukup mengenyangkan.
Empanada Punya Banyak Versi Menarik
Empanada menunjukkan bagaimana satu jenis pastry dapat berkembang menjadi berbagai makanan dengan karakter berbeda. Kulit yang membungkus isian membuatnya praktis disantap, sedangkan pilihan isian membuat rasanya tidak terbatas pada satu jenis saja.
Mulai dari isian gurih seperti daging, ayam, keju, dan sayuran hingga versi manis, semuanya bisa ditemukan dalam berbagai variasi empanada. Kalau kamu ingin mencoba pastry dengan bentuk khas dan pilihan isian yang beragam, empanada bisa menjadi salah satu makanan yang menarik untuk masuk dalam daftar kuliner yang perlu dicoba.