Semangkuk laksa bisa menjadi pilihan menarik ketika kamu sedang ingin makanan berkuah dengan rasa yang kaya. Kuahnya terasa gurih dan aromatik, lalu dipadukan dengan sensasi asam yang membuat rasanya lebih segar.
Laksa Singapura juga dikenal dengan kuah berbumbu yang cocok disantap bersama mi, udang, tahu, dan berbagai pelengkap lainnya. Dengan bahan yang cukup mudah ditemukan, kamu bisa mencoba membuat versi rumahan yang praktis.
Bahan yang Perlu Disiapkan
Supaya proses memasak lebih mudah, pisahkan bahan utama dan bumbu terlebih dahulu.
Bahan utama:
- 200 gram bihun atau mi beras
- 150 gram udang, kupas dan bersihkan
- 100 gram tahu putih, potong dadu
- 100 ml santan
- 500 ml air atau kaldu
- 100 gram tauge
- 1 batang daun bawang, iris
- 2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu kuah:
- 4 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 3 buah cabai merah
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdm saus ikan
- 1 sdt gula
- Garam secukupnya
Pelengkap rasa segar:
- 1 sdm air perasan jeruk nipis
- Daun ketumbar secukupnya
- Cabai iris sesuai selera
Siapkan Mi dan Bahan Pelengkap
Sebelum membuat kuah, rebus bihun atau mi beras sampai teksturnya lunak. Jangan memasaknya terlalu lama karena mi akan kembali terkena kuah panas ketika disajikan.
Setelah matang, tiriskan dan sisihkan. Kamu juga bisa menyiramnya sebentar dengan air matang agar mi tidak terlalu menempel satu sama lain.
Untuk tahu, potong dalam ukuran kecil agar lebih mudah disantap bersama mi. Bersihkan udang, lalu sisihkan terlebih dahulu sampai kuah laksa siap digunakan.
Haluskan dan Tumis Bumbu
Masukkan bawang putih, bawang merah, cabai merah, jahe, dan kunyit ke dalam blender atau ulekan. Haluskan sampai teksturnya cukup lembut.
Panaskan minyak dalam panci atau wajan. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk. Gunakan api sedang sambil terus diaduk sampai bumbu matang dan aromanya keluar.
Tahap ini cukup penting karena aroma rempah akan menjadi dasar rasa kuah laksa. Jangan terburu-buru menambahkan air sebelum bumbu benar-benar harum.
Masak Kuah Laksa sampai Gurih
Setelah bumbu matang, tuangkan air atau kaldu secara perlahan. Aduk sampai bumbu tercampur dengan cairan.
Masukkan tahu, kemudian tambahkan santan. Aduk perlahan agar santan menyatu dengan kuah. Setelah kuah mulai mendidih, masukkan udang.
Bumbui dengan saus ikan, gula, dan garam. Masak sampai udang berubah warna dan matang. Usahakan tidak memasak udang terlalu lama agar teksturnya tetap lembut.
Kalau kuah terasa terlalu kental, kamu bisa menambahkan sedikit air. Sebaliknya, kalau ingin rasa rempah yang lebih kuat, biarkan kuah dimasak beberapa menit dengan api kecil.
Tambahkan Rasa Asam yang Menyegarkan
Ciri menarik dari laksa versi ini ada pada tambahan rasa asam yang membuat kuah gurih terasa lebih ringan. Setelah api dimatikan, masukkan air perasan jeruk nipis.
Tambahkan sedikit demi sedikit sambil dicicipi. Dengan begitu, rasa asamnya tidak akan terlalu kuat dan tetap menyatu dengan gurihnya kuah santan.
Perpaduan rasa yang bisa kamu jadikan patokan yaitu:
- Gurih dari santan dan kaldu
- Pedas dari cabai
- Aromatik dari serai dan daun jeruk
- Sedikit manis dari gula
- Asam segar dari jeruk nipis
Tata Laksa dalam Mangkuk
Setelah semua bahan matang, waktunya menyusun laksa. Masukkan bihun ke dalam mangkuk, kemudian tambahkan tauge secukupnya.
Tuangkan kuah laksa yang masih hangat bersama udang dan tahu. Berikan irisan daun bawang serta daun ketumbar sebagai pelengkap.
Kalau ingin rasa yang lebih segar, tambahkan irisan jeruk nipis di sisi mangkuk. Kamu bisa memerasnya saat laksa akan disantap.
Tips Membuat Laksa Lebih Nikmat
Ada beberapa hal yang bisa kamu perhatikan saat membuat laksa Singapura di rumah:
- Gunakan mi beras yang tidak terlalu lembek agar teksturnya tetap enak.
- Tumis bumbu sampai matang supaya aroma rempah tidak terasa mentah.
- Masukkan udang menjelang akhir proses memasak.
- Aduk santan secara perlahan agar kuah tetap menyatu.
- Tambahkan jeruk nipis setelah api dimatikan untuk mendapatkan rasa asam yang lebih segar.
Laksa Singapura dengan kuah gurih asam bisa menjadi variasi menu berkuah yang menarik untuk dibuat sendiri. Kuah santan yang kaya rempah berpadu dengan udang, tahu, mi, dan tauge, kemudian ditutup dengan rasa asam dari jeruk nipis. Hasilnya adalah semangkuk laksa yang gurih, sedikit pedas, dan tetap terasa menyegarkan saat disantap hangat.