Sushi, hidangan khas Jepang yang kini mendunia, memiliki sejarah panjang yang kaya akan tradisi dan inovasi. Dalam artikel ini, kita akan menelusuri asal usul sushi, bagaimana perkembangannya dari masa ke masa, serta bagaimana sushi menjadi salah satu kuliner paling populer di dunia. Yuk, simak selengkapnya pada artikel ini.
Asal Usul Sushi
Sushi awalnya berasal dari metode pengawetan ikan yang dikenal sebagai “narezushi” di Asia Tenggara sekitar abad ke-4 SM. Ikan difermentasi dengan nasi dan garam untuk menjaga kesegarannya. Proses ini kemudian menyebar ke Jepang, di mana nasi yang digunakan untuk fermentasi awalnya dibuang dan hanya ikan yang dikonsumsi.
Evolusi Sushi di Jepang
Pada abad ke-8, sushi mulai berkembang di Jepang dengan munculnya “namanare,” di mana ikan dan nasi difermentasi bersama dan keduanya dimakan. Namun, sushi seperti yang kita kenal sekarang baru muncul pada awal abad ke-19 di Edo (sekarang Tokyo). Hanaya Yohei, seorang koki Jepang, menciptakan “nigiri sushi,” yaitu potongan ikan segar yang diletakkan di atas gumpalan nasi yang dibumbui cuka. Inovasi ini memungkinkan sushi disajikan lebih cepat dan segar, menjadikannya populer di kalangan masyarakat urban.
Inovasi dan Variasi Sushi
Seiring dengan penyebarannya ke seluruh dunia, sushi mengalami banyak inovasi dan variasi. Di Amerika, muncul “California Roll,” yang menggunakan daging kepiting, alpukat, dan mentimun, serta digulung dengan nasi di luar. Inovasi ini membuat sushi lebih mudah diterima oleh lidah Barat. Selain itu, berbagai jenis sushi seperti “maki,” “sashimi,” dan “temaki” juga semakin populer.
Sushi di Indonesia
Di Indonesia, sushi telah menjadi bagian dari tren kuliner yang digemari banyak orang. Restoran sushi bermunculan di berbagai kota besar, menawarkan berbagai jenis sushi dengan cita rasa lokal. Beberapa restoran bahkan mengkreasikan sushi dengan bahan-bahan khas Indonesia, seperti sambal dan rendang, untuk menarik minat konsumen lokal.
Demikian pembahasan tentang asal usul, perkembangan dari masa ke masa, dan kepopuleran sushi hingga saat ini. Semoga pembahasan artikelnya dapat menambah wawasan kamu, ya.