Bihun goreng Korea atau Japchae sama dengan bihun goreng pada umumnya. Hanya saja, warga negara gingseng menggunakan bihun yang terbuat dari ketela. Bihun dimasak dengan sayuran, daging, madu, kecap dan ditaburi wijen. Berikut resep lengkapnya.
Bahan yang Diperlukan:
200 gram daging sapi, iris tipis-tipis
400 gram soun
6 buah jamur shitake, iris tipis
2 butir telur ayam, kocok lepas
1 ikat bayam, ambil daunnya saja
1 sendok makan minyak wijen (untuk mengurapi soun)
1 buah bawang bombai, iris halus
1 batang wortel, kupas dan iris korek api
1/2 buah paprika merah, iris memanjang tipis
minyak goreng secukupnya
garam secukupnya
Bumbu Rendaman Daging:
1 siung bawang putih, cincang halus
1 sendok makan kecap asin
1/2 sendok makan minyak wijen
1 sendok makan gula pasir
Bumbu Japchae:
100 cc madu
100 cc kecap asin
2 sendok makan minyak wijen
1 siung bawang putih, cincang halus
1 sendok makan wijen sangrai
merica bubuk secukupnya
Cara Membuat Japchae:
1. Membuat rendaman daging. Campur gula pasir, kecap asin, minyak wijen, dan bawang putih cincang. Rendam daging di dalamnya 15 menit.
2. Panaskan sedikit minyak goreng, lalu buat telur dadar tipis.
3. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bawang bombay sampai harum dan layu. Sisihkan di pinggir wajan, lalu masukkan wortel, paprika, dan jamur.
4. Panaskan sedikit minyak, tumis daging yang sudah direndam sampai berubah warna. Angkat, sisihkan.
5. Seduh daun bayam dalam air mendidih, angkat dan peras airnya.
6. Rebus soun hingga lunak dan transparan, tiriskan airnya. Urapi minyak wijen agar tak lengket.
7. Meracik japchae dengan bumbu-bumbunya. Tuang kecap asin, minyak wijen, madu dan bawang putih dalam mangkuk. Campur dengan soun, bawang bombay tumis, daging tumis, wortel, jamur, dan bayam.
8. Pindahkan ke piring saji, taburi dengan wijen sangrai.