Kepiting saus padang mewakili masakan khas Indonesia dengan keragaman rasa yang dikenal dari berbagai masakan Sumatra Barat. Meski pedas, saus kepiting Padang sangat di gemari oleh kalangan pecinta kuliner di Indonesia. Berikut adalah resep kepiting saus padang:
Bahan:
Kepiting segar sesuai selera
6 siung bawang putih, cincang halus
4 siung bawang merah, cincang halus
4 buah cabai merah besar, iris tipis
Cabai rawit merah sesuai selera, iris halus
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
200 ml santan kelapa
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Kaldu bubuk untuk tambahan rasa
Minyak sayur
Cara membuat:
1. Bersihkan kepiting dengan baik, pecahkan cangkangnya dan potong menjadi beberapa bagian. Pisahkan daging kepiting dari cangkangnya. Simpan daging kepiting dalam wadah.
2. Panaskan minyak dalam wajan dan potongan goreng kepiting hingga berubah warna menjadi simbol kecokelatan. Angkat dan tiriskan di atas kertas tisu.
3. Dalam wajan yang berbeda, panaskan sedikit minyak dan tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah besar dan cabai rawit merah hingga harum.
4. Tambahkan daun jeruk dan daun salam ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu.
5. Tuangkan santan kelapa ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu dan biarkan mendidih hingga santan mengental.
6. Tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk sesuai selera. Aduk rata hingga bumbu merata dan cicipi sesuai keinginan.
7. Masukkan potongan kepiting yang telah digoreng ke dalam saus. Aduk perlahan hingga kepiting terbalut saus dengan merata.
8. Angkat kepiting saus padang dari wajan dan sajikan dalam piring saji. Hidangkan dengan nasi putih dan pelengkap lain sesuai selera.
9. Kepiting saus padang siap dinikmati. Rasakan sensasi pedas dan gurih yang lezat dari saus padang yang khas.