Balado ikan nila memiliki cita rasa yang khas dan sangat lezat. Rasa utama dalam hidangan ini adalah pedas, gurih, dan sedikit manis. Rasa pedas berasal dari cabai merah dan, jika digunakan, cabai rawit. Tingkat kepedasan dapat disesuaikan sesuai selera. Berikut resep balado ikan nila yang pedas dan lezat:
Bahan:
3 ekor ikan nila, bersihkan dan lumuri garam
Minyak untuk menggoreng ikan
2 buah tomat, potong dadu
5 buah cabai merah besar, iris halus
6 buah cabai rawit merah, iris halus
4 siung bawang merah, iris halus
3 siung bawang putih, cincang halus
1 buah serai, memarkan
2 lembar daun salam
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Air secukupnya
Minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng ikan nila hingga matang dan kulitnya menjadi renyah. Angkat dan tiriskan.
2. Dalam wajan yang berbeda, panaskan sedikit minyak, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
3. Tambahkan tomat, cabai merah, cabai rawit, serai, daun salam, garam dan gula. Tumis hingga tomat layu dan bumbu tercampur rata.
4. Masukkan ikan nila yang sudah digoreng ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu dan masak sebentar.
5. Tuangkan air secukupnya dan biarkan kuahnya mendidih. Sesuaikan jumlah air sesuai dengan tingkat kepedasan dan kekentalan yang diinginkan.
6. Biarkan masakan mendidih hingga ikan benar-benar matang dan bumbu meresap ke dalam ikan.
7. Koreksi rasa dengan menambahkan garam dan gula sesuai selera.
8. Setelah ikan matang dan kuah mengental, angkat dan sajikan balado ikan nila panas dengan nasi hangat.