Lutefisk adalah hidangan tradisional Norwegia yang terbuat dari ikan kering, biasanya ikan kod atau molva (jenis ikan laut). Ikan ini direndam dalam larutan larutan alkali yang terbuat dari air dan larutan lutefisk (larutan campuran air dan garam dapur yang diberi perlakuan dengan larutan kapur tohor). Proses ini menghasilkan hidangan yang memiliki tekstur unik dan agak kenyal.
Penting diingat bahwa lutefisk memiliki aroma yang kuat dan tekstur yang berbeda, dan selera terhadap hidangan ini dapat bervariasi. Meskipun Lutefisk adalah hidangan tradisional yang masih populer di beberapa daerah, beberapa orang mungkin menemui rasa yang tidak biasa dan konsistensi yang unik. Berikut resep lutefisk:
Bahan:
- 1 filet ikan kering (biasanya ikan kod atau molva)
- Larutan lutefisk (dibuat dengan mencampurkan air, garam dapur, dan kapur tohor)
Cara Membuat:
- Rendam ikan kering dalam larutan lutefisk selama beberapa hari. Lama perendaman dapat bervariasi tergantung pada ukuran dan ketebalan ikan kering. Proses ini bertujuan untuk melembutkan ikan.
- Setelah proses perendaman selesai, bilas ikan dengan air bersih untuk menghilangkan larutan lutefisk yang berlebihan.
- Rebus ikan dalam air mendidih selama beberapa jam atau hingga ikan sepenuhnya matang. Beberapa orang juga mengukus lutefisk sebagai alternatif.
- Setelah matang, tiriskan air dan sajikan lutefisk panas dengan saus putih, saus mustard, atau saus krim. Beberapa hidangan pendamping yang umumnya disajikan bersama lutefisk termasuk kentang tumbuk, buncis, atau kacang polong.