Mochi daifuku adalah kudapan Jepang yang terdiri dari lapisan mochi yang diisi dengan aneka isian manis, seperti kacang merah, stroberi, atau pasta kacang. Berikut adalah resep dasar untuk membuat mochi daifuku:
Bahan mochi:
- 1 1/2 cangkir Tepung ketan
- 1/2 cangkir Gula halus
- 1 1/4 cangkir Air
- Pati jagung atau tepung maizena untuk taburan
Isian:
- Kacang merah manis
- Potongan stroberi
- Pasta kacang
Cara membuat:
- Jika menggunakan kacang mentah, rebus kacang merah hingga lunak, tambahkan gula sesuai selera dan haluskan hingga membentuk pasta. Alternatif lain adalah menggunakan potongan stroberi atau pasta kacang sebagai isian.
- Campur tepung ketan dan gula halus dalam mangkuk tahan panas. Tambahkan air dan aduk rata.
- Tutup mangkuk dengan kain lap atau serbet bersih, lalu kukus adonan selama sekitar 20-30 menit hingga adonan menjadi kenyal.
- Taburkan pati jagung atau tepung maizena di permukaan datar. Pindahkan mochi yang sudah matang ke atas permukaan tersebut dan giling hingga setebal 1/8 inci.
- Potong mochi menjadi segi empat atau ukuran sesuai selera.
- Tempatkan satu sendok teh isian di tengah masing-masing potongan mochi. Lipat mochi hingga isian tertutup rapat.
- Rapatkan ujung mochi dan tempelkan dengan hati-hati untuk memastikan tidak ada isian yang bocor.
- Sajikan mochi daifuku pada piring yang ditaburi tepung jagung atau maizena untuk mencegah lengket.